روش خشک کردن باقلا سبز

آیا باقلا برای همه افراد مفید است؟

حتما شنیده اید که مصرف باقلا می‌تواند منجر به کم خونی شود. این حرف کاملا صحت ندارد. واقعیت این است که مصرف باقلا در برخی از افراد، به دلیل نقص وراثتی کمبود آنزیم، کم خونی را تشدید می‌کند. این مساله برای افرادی که کم خونی نداشته باشند مشکل ساز نیست اما به دلیل طبع سرد و همین طور نفاخ بودن، توصیه می‌شود که در مصرف باقلا زیاده روی نکنید. شاید نام فاویسم را شنیده باشید. اگر هرگونه علایمی از حساسیت به باقلا در شما وجود دارد به هیچ وجه نباید در معرض آن قرار بگیرید. افرادی که فاویسم دارند، ممکن است با مصرف باقلا حتی جان خود را از دست بدهند.

فواید باقلا کدام اند؟

یکی از جالب ترین فواید باقلا این است که به دلیل وجود ال دوپا، برای افرادی که از بیماری پارکینسون رنج می‌برند بسیار سودمند است. با خوردن باقلا فشار تنظیم می‌شود به همین دلیل است که برای افرادی که فشار خون بالا دارند، خوردن باقلا توصیه می‌شود چرا که باعث کاهش فشار خون می‌شود. در طب سنتی نیز تاکید شده که باقلا افزایش دهنده قوای جنسی است.

کدام افراد نباید باقلا مصرف کنند؟

• افرادی که از فاویسم رنج می‌برند.
• افراد با فشار خون خیلی پایین
• افرادی که دارو‌های مهارکننده منوآمین اکسیداز مصرف می‌کنند.
• افرادی که به غذاهایی با طبع سرد واکنش بد نشان می‌دهند.
• افرادی که از کم خونی رنج می‌برند.

روش خشک کردن باقلا سبز

برای اینکه باقلا‌ها پس از خشک شدن دچار آفت مگس نشوند باید از برگ انار استفاده کنید. می‌توانید برگ انار را از عطاری‌ها تهیه کنید. ابتدا در یک قابلمه جادار آب را بجوشانید و سپس باقلاهای پوست گرفته شده را در آن ریخته و کمی برگ انار به آن اضافه کنید. نباید باقلاها بپزد. بعد از اینکه چندبار باقلاها را هم زدید آب آن را خالی کرده و در آفتاب پهن کنید تا خشک شود. می‌توانید این باقلا را در فصل زمستان به سهولت مصرف کنید. برای این کار تنها کافی است باقلاها را از غلاف خارج کنید.

روش خشک کردن باقلا سبز لپه شده

بعد از اینکه باقلاها را از غلاف جدا کردید، پوست دوم آن را نیز بگیرید. برخی با چاقو باقلا را از وسط نصف می‌کنند. به هیچ وجه باقلا را نشویید. باقلا‌های لپه شده را روی پارچه پهن کرده و اجازه دهید با باد پنکه خشک شوند. هر دو ساعت باقلاها را زیر و رو کنید. هر زمان که خواستید از این باقلاهای خشک استفاده کنید، آن‌ها در آب ریخته و بشویید.

باقلای خشک، مزه کباب گیلانی ها

گیلانی ها، باقلا مازندرانی خشک را یک روز در آب می‌خیسانند. این کار باعث حجیم شدن باقلاها می‌شود. این باقلا را در کنار اشپل یا همان خاویار ماهی سفید شور شده، به عنوان مخلفات کباب چنجه میل می‌کنند.

باقلا مازندرانی پخته را از یاد نبرید!

در اغلب شهرهای ایران، باقلا مازندرانی خشک یا تر را می‌پزند و بعد از اضافه کردن انواع چاشنی‌ها به عنوان عصرانه مصرف می‌کنند. برای این کار کافی است باقالی‌ها را پخته و سپس با نمک و سرکه و گلپر و سماق مزه دار کرد. اغلب این باقلا پخته را با نان و خیار و گوجه میل می‌کنند. البته به جای گلپر می‌توانید از آویشن نیز استفاده کنید.

باقلا پخته با باقلای خشک

می توانید حتی با باقلای خشک نیز باقلا پخته خوشمزه تهیه کنید. برای این منظور کافی است تنها به مدت یک روز باقلاها را در آب سر قرار دهید و یک بار نیز آب آن را عوض کنید. حتما در نظر داشته باشید که بعد از این مدت حجم باقلاها افزایش می‌یابد به همین دلیل باید حتما در یک ظرف جادار و به میزان زیاد آب بریزید و بعد از چند ساعت باقلاها را زیر و رو کنید. بعد از اینکه باقلاها حسابی خیسانده شد می‌توانید آن‌ها را در آب جوش بپزید. اگر باقلای شما زودپز باشد در مدت یک ساعت کاملا می‌پزد اما ممکن است زمان بیشتری برای پختن باقلا نیاز باشد. یکی از رایج ترین روش‌ها برای طعم دار کردن باقلا این است که بعد از پخته شدن باقلا، آب اضافی آن را خالی کرده و به باقلاها سرکه و ادویه دلخواه اضافه کرده و اجازه دهید تا به خوبی مزه دار شود. البته بهتر است از ابتدا به اندازه کافی آب در آن بریزید تا نیازی به خالی کردن آب اضافی آن نباشد.