نکات نگهداری از روغن خوراکی

چگونه روغن‌های خوراکی را نگهداری کنیم؟

به طور کلی عوامل فاسد کردن روغن موارد بسیار زیادی هستند که در ادامه به آن‌ها خواهیم پرداخت. پس تعلل کنید و هر چه زودتر این مقاله را تا انتها مطالعه کنید. قطعا نکاتی که در این مقاله وجود دارد، در جای دیگری نمی بینید. به طور کلی روغن‌ها و چربی‌ها خیلی زود می‌توانند فاسد و خراب شوند. به همین دلیل شما باید نکات مهم در نگهداری روغن‌های خوراکی را بیاموزید. پس در ادامه همراه ما باشید.

عوامل فاسد شدن روغن

در ابتدا می‌خواهیم به عواملی بپردازیم که باعث فاسد شدن روغن‌ها و چربی‌ها می‌شود. به طور کلی روغن‌ها و چربی‌ها خیلی زود فاسد می‌شوند. اما یکسری از عوامل هستند که خیلی زودتر آن‌ها را خراب میکنند. برای مثال رطوبت، اکسیژن، مجاورت با هوا، آهن و مس، ماندن در حرارت و نور شدید باعث می‌شود روغن‌ها و چربی خیلی زود فاسد شوند. باید بدانید که اگر روغن فاسد را مصرف کنید، قطعا دچار مسمومیت می‌شوید. بنابراین حتماً روغن را در محل‌های خشک و خنک و بدون هرگونه نور و حرارتی قرار دهید. همچنین توجه داشته باشید که حتماً درب ظرف روغن را پس از هر بار مصرف ببندید. همچنین اگر عادت دارید روغن‌های خود را در ظرف دیگری بریزید و در آن را نگهداری کنید، باید به ظرف و بسته بندی آن‌ها توجه کنید. بسته بندی روغن باید نسبت به نور غیر قابل نفوذ و بسیار محکم باشد.

نگهداری روغن خوراکی در فروشگاه

نگهداری روغن خوراکی در فروشگاه‌ها نیز اهمیت بسیار زیادی دارد. البته بسیاری از نکاتی که الان می‌خواهیم بگوییم، مربوط به کارخانه تولید کننده روغن‌ها می‌شود. اما شما هم باید به این نکات توجه داشته باشید. اگر روغن‌های خوراکی را از فروشگاه‌ها تهیه می‌کنید، به نکات زیر توجه کنید. اگر یکی از این نکات در روغن خوراکی رعایت نشده بود، از آن کارخانه و روغن خرید نکنید. در ابتدا باید به ظروف روغن توجه کنید. ظرف روغن اگر شفاف باشد باید حتماً به دور از نور و در محلی بسیار خنک نگهداری شود. توجه داشته باشید که اگرروغن‌های مایع با بسته بندی‌های شفاف و شیشه ای در فروشگاه وجود دارند، احتمال فاسد شدن آن‌ها بسیار بیشتر است. بنابراین توجه کنید که حتماً روغن هایی را خریداری کنید که ظرف‌های کدر داشته باشند. روغن هایی که با ویتامین‌های ‏A و D غنی شده‌اند، بسیار حساس تر هستند. اینگونه روغن‌ها به دلیل ویتامین‌های موجود در آن ها، احتمال فاسد شدن را چند برابر می‌کنند. بنابراین این روغن‌ها حتماً باید در بسته‌بندی‌های کدر و یا در قوطی‌های فلزی روانه بازار شوند. این روغن‌ها به دلیل ویتامین‌های موجود در آن‌ها بسیار حساس تر هستند و نباید تحت حرارت بسیار زیاد قرار بگیرند.

نکات مهم هنگام خرید روغن خوراکی

یکی دیگر از مواردی که در نگهداری روغن خوراکی بسیار به شما کمک می‌کند، توجه به یکسری از مشخصات روغن‌های خوراکی است. یکسری نکات کلی روی بسته بندی همه روغن‌ها وجود دارد. این مشخصات شامل نام و نوع فرآورده، شماره پروانه ساخت، نام کارخانه، شرایط نگهداری و مصرف روغن و تاریخ تولید و انقضا می‌شود. بنابراین شما حتماً باید به این موارد توجه کامل داشته باشید و مطمئن شوید که روی بسته بندی تمامی موارد ذکر شده است. در ادامه لازم است بدانید که اداره کل نظارت بر مواد غذایی وزارت بهداشت از ابتدای سال 83 یک دستورالعمل بسیار مهم را اجرا کرده است. پس از سال 83 روی همه روغن‌های نباتی جامد یکسری برچسب‌های مهم چسبانده شده است. روی این برچسب‌ها میزان اسید چرب اشباع و اسید چرب ترانس نیز درج شده است. بنابراین شما باید در هنگام خرید روغن خوراکی به این دو برچسب نیز توجه کامل داشته باشید.

نکته مهم

توجه داشته باشید روغن‌های جامد و نیمه جامدی که اسید چرب اشباع و اسید چرب ترانس کمتری داشته باشند، برای استفاده بسیار مناسب تر هستند. به طور کلی اسیدهای موجود در روغن باید بسیار کمتر باشند. درباره روغن هایی که با ویتامین A و D غنی شده‌اند، باید به نوع و مقادیر ویتامین‌های موجود در آن نیز توجه کنید. این اطلاعات هم بر روی بسته بندی روغن‌های غنی شده با ویتامین A و D نوشته شده است. بنابراین به این نکات نیز توجه کامل داشته باشید.

سخن پایانی

همانطور که مشاهده کردید در این مقاله سعی کردیم نکات مهم نگهداری روغن خوراکی را به شما آموزش دهیم. روغن خوراکی از جمله مواد اصلی در تهیه غذا است. مخصوصا ما ایرانی‌ها به دلیل استفاده بسیار زیاد از روغن باید حتماً به این نکات توجه داشته باشیم. در فرهنگ ما هیچ غذایی وجود ندارد که بدون روغن طبخ شود. بنابراین وجود روغن در غذای ما و برای طبخ غذاها بسیار اهمیت دارد. پس نکات مربوط به نگهداری روغن خوراکی را بلد باشیم. همچنین سعی کردیم یکسری اطلاعات مفید روی بسته بندی روغن‌های خوراکی را به شما آموزش دهیم. حتما به این موارد هم دقت کنید.
در نهایت سعی کنید روغن‌های غنی شده با ویتامین A و D را خریداری کنید. اما در صورت خرید این روغن‌ها هم باید به اطلاعات درج شده روی بسته بندی آن‌ها توجه کنید. به طور کلی ما سعی کردیم مهم ترین نکات و اطلاعات را درباره روغن‌های خوراکی و نگهداری روغن خوراکی به شما آموزش دهیم. امیدواریم این آموزش را برای شما مفید واقع شده باشد. حتماً این اطلاعات مفید را به اطرافیان خود نیز منتقل کنید تا آن‌ها هم به کمک این نکات بتوانند زندگی سالم تری داشته باشند.