خیلی مواقع پیش میآید که برای اینکه کیک و شیرینی خوب پف کند باید زرده و سفیده تخم مرغ را جداسازی کنیم و اگر روش درست آن را بلد نباشیم میتواند یک کار سخت و عذاب آور باشد پس با ما همراه باشید تا نحوه صحیح استفاده از جداکننده تخم مرغ را آموزش دهیم.
نکته مهم :از تخم مرغهای سرد درون یخچال استفاده کنید تا زرده و سفیده بهتر از هم جدا شوند.
جدا کردن زرده و سفیده با دست:
اگر ابزار خاصی در اختیار ندارید میتوانید از این روش استفاده کنید بدین صورت که ابتدا دستهای خود را به خوبی بشویید و سپس تخم مرغ را درون ظرفی بشکنید و سپس تخم مرغ را کف دست خود بریزید، میتوانید تخم مرغ را مستقیم روی دست خود بشکنید و از بین انگشتان خود سفیدهها را عبور دهید و در آخر زرده تخم مرغ در کف دست شما باقی میماند.
استفاده از ظرف پلاستیکی :
یک ظرف پلاستیکی (ظرف نوشابه یا آب معدنی) انتخاب کنید و به خوبی شسته تا تمیز شود و سپس دو ظرف انتخاب کنید و درون یکی از ظرفها تخم مرغها شکسته و سپس به مانند تصویر زیر هوای داخل ظرف پلاستیکی را خالی کنید و سپس دهانه ظرف پلاستیکی را به زرده تخم مرغ نزدیک کنید و سپس فشار دست خود را آرام آرام از روی ظرف پلاستیکی بردارید تا هوا و زرده تخم مرغ به داخل ظرف کشیده شود. سپس زرده تخم مرغ را درون ظرف دیگر ریخته و برای تخم مرغهای دیگر نیز همین کار را تکرار کنید.
استفاده از جداکننده تخم مرغ:
ساده ترین روش جدا سازی زرده از سفیده استفاده از این ابزار میباشد که بدین صورت که جداکننده تخم مرغ را روی ظرف دلخواه قرار دهید و سپس تخم مرغ را روی آن بشکنید، این کار باعث میشود سفیده تخم مرغ از میان شکافها بلغزد و زرده در قسمت فنجانی دستگاه جداکننده باقی میماند.
.
منابع:
.https://portal.hoonel.com
مجله آشپزی و پخت و پز
