مواد لازم شربت گل محمدی | |
گل محمدی تازه | 500 گرم |
شکر | 2 کیلوگرم |
جوهر لیمو | نوک قاشق چایخوری |
آب | 2 لیتر |
دستور تهیه شربت گل محمدی
مرحله اول
ابتدا باید گلبرگهای گل محمدی را با دقت از گلها جدا کنیم، سپس آنها را داخل یک قابلمه مناسب میریزیم. در ادامه آب را داخل کتری یا قابلمه میریزیم و روی حرارت بالا قرار میدهیم تا آب به دمای جوش برسد.
مرحله دوم
پس از جوش آمدن آب، آب جوش را به یکباره روی گلبرگهای گل محمدی میریزیم به صورت که آب جوش به طور کامل روی گلبرگها را بپوشاند. در ادامه خیلی سریع پس از ریختن آب جوش یک دم کنی تمیز روی درب قابلمه قرار میدهیم.
مرحله سوم
حالا قابلمه را به مدت 24 ساعت در گوشه ای آشپزخانه کنار میگذاریم تا عطر گلبرگها به طور کامل خارج شود. پس از گذشت 24 ساعت گلبرگها را داخل آبکش میریزیم روی قابلمه قرار میدهیم تا آب باقیمانده در گلبرگها خارج شود.
مرحله چهارم
نکته مهم در این مرحله این است که به هیچ وجه گلبرگها را برای خارج شدن آب فشار ندهید زیرا در پایان شربتی بدرنگ و کدر خواهید داشت. پس از اینکه آب موجود در گلبرگها خارج شد شکر به آب موجود در قابلمه اضافه میکنیم.
مرحله پنجم
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار میدهیم و شکر را مخلوط میکنیم تا به طور کامل در آب حل شود. زمانیکه که شربت به غلظت کافی رسید جوهر لیمو را اضافه میکنیم و قابلمه را از روی حرارت بر میداریم و کنار میگذاریم.
مرحله ششم
حالا صبر میکنیم تا شربت خنک شود سپس آنرا داخل یک شیشه مناسب میریزیم و در یخچال نگهداری میکنیم. برای هر بار مصرف یک ششم حجم لیوان را شربت بریزید و باقی آنرا را با آب یخ پر کنید و پس از مخلوط کردن مصرف کنید.
نکات تهیه شربت گل محمدی
خوشرنگ تر شدن شربت
توجه داشته باشید که رنگ این شربت صورتی کمرنگ است. اگر میخواهید شربت شما رنگ بهتری داشته باشد و رو به سرخی بزند میتوانید از رنگهای مجاز خوراکی استفاده کنید تا شربت خوشرنگ تری داشته باشید.
دلیل تلخ شدن و گرفتن تلخی
دلیل تلخ شدن شربت گل محمدی استفاده از گلبرگ هایی است که رنگ تیره دارند و به اصلاح نارس هستند. برای تهیه این شربت حتما از گلبرگهای رنگ روشن صورتی استفاده کنید تا شربت تان در پایان طعم تلخی نداشته باشد.
یکی دیگر از دلایل تلخ شدن شربت گل محمدی استفاده از گل محمدی با نژاد خاص است که حتما قبل از درست شربت باید تلخی شان با روش جوشاندن گرفته شود. برای کم کردن تلخی شربت هم میتوانید آنرا به همراه آب لیمو ترش تازه مصرف کنید.
.
منبع: چیشی | https://chishi.ir