سمنو (طرز تهیه)

دستور پخت سمنو

مرحله اول

ابتدا گندم‌ها را با آب سرد می‌شوییم و در یک کاسه حاوی آب سرد قرار می‌دهیم تا جوانه بزنند. برای پخت سمنو باید از گندم کامل استفاده شود که دارای خاصیت جوانه زدن باشد. طی 24 ساعت هر 8 ساعت یک بار آب گندم‌ها را عوض می‌کنیم.

مرحله دوم

پس از گذشت 24 ساعت سر گندم‌های ما سفید می‌شود و باید انها را آبکشی کنیم، سپس گندم را بین یک دستمال تمیز قرار می‌دهیم و طی 48 ساعت آینده باید این پارچه را آب سرد مرطوب نگه داریم تا گندم‌ها جوانه بزنند.

مرحله سوم

پس از اینکه گندم‌ها جوانه زدند آنها را داخل یک سینی مناسب می‌ریزیم و ریو جوان‌های گندم را با یک پارچه نم دار می‌پوشانیم تا خشک نشوند. طی 24 تا 48 بعد گندم‌ها ریشه می‌زنند که رنگ ریشه مایل به رنگ نقره ای است و بین 5 تا 10 سانتی متر بلند می‌شود.

مرحله چهارم

در این مرحله رنگ گندم‌ها هم رو به سبزی می‌رود و مناسب ترین زمان برای پخت سمنو زمانی است که رنگ گندم‌ها سبز کمرنگ باشد. توجه داشته باشید که اگر رنگ گندم سبز تیره شود دیگر به درد نمی خورند شما باعث تلخ شدن سمنو می‌شوند.

مرحله پنجم

به همین دیلیل زمانی که گندم‌ها را برای ریشه زدن در سینی قرار می‌دهید باید مدام حواس تان باشد که وقتی رنگ گندم‌ها سبز کمرنگ بود پخت سمنو را آغاز کنید. پس از اینکه جوانه گندم اماده شد آنرا به همراه 1 لیتر آب گرم داخل غذاساز یا مخلوط کن می‌ریزیم.

مرحله ششم

جوانه‌های گندم را میکس می‌کنیم تا شبیه پوره شود، سپس با یک پارچه تمیز آنها را صاف می‌کنیم و عصاره به دست آمده را با آرد سبوس دار در یک قابلمه مناسب مخلوط می‌کنیم. پس از اینکه به خوبی مخلوط کردیم قابلمه را روی حرارت قرار می‌دهیم.

مرحله هفتم

حالا یک لیتر دیگر آب اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم سمنو با حرارت بسیار ملایم قوام بیاید. حین اماده شدن سمنو باید حواسمان به ان باشد تا ته نگیرد یا نسوزد. پس از اینکه سمنو غلیظ شد یک دم کنی روی درب قابلمه قرار می‌دهیم.

مرحله هشتم

حرارت زیر قابلمه را کاملا ملایم می‌کنیم و یک شعله پخش کن هم زیر قابلمه قرار می‌دهیم، سپس اجازه می‌دهیم سمنو آماده شود. قرار  دادن دم کنی باعث می‌شود رنگ سمنو عالی شود. پس از اینکه سمنو آماده شد در ظرف مورد نظرمان می‌ریزیم و تزیین می‌کنیم.

.