| مواد لازم کرم کاسترد | |
| زرده تخم مرغ | 3 عدد |
| شیر | 1 و دو سوم پیمانه |
| شکر | یک سوم پیمانه |
| نشاسته ذرت | یک سوم پیمانه |
| وانیل | ½ قاشق چایخوری |
| کره | 20 گرم |
دستور تهیه کرم کاسترد
مرحله اول
برای تهیه دسر کرم کاستارد ابتدا زردههای تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل داخل یک قابلمه مناسب میریزیم، سپس با همزن دستی یا برقی کمی میزنیم تا یکدست شوند. در ادامه پودر نشاسته ذرت را اضافه میکنیم.
مزحله دوم
در ادامه مواد را کمی مخلوط میکنیم تا یکدست شوند. حالا 3 قاشق غذاخوری از شیر را به مواد اضافه کرده و مخلوط میکنیم، سپس باقیمانده شیر را داخل یک قابلمه مناسب میریزیم و روی حرارت متوسط قرار میدهیم تا شیر جوش بیاید.
مرحله سوم
پس از اینکه شیر به دمای جوش رسید آنرا کم کم به مواد اضافه میکنیم و به صورت متداوم هم میزنیم تا شیر با مواد یکدست شود. در ادامه مواد را روی حرارت ملایم قرار میدهیم و به صورت متداوم هم میزنیم تا ته نگیرد.
مرحله چهارم
هم زدن مواد را تا زمانی که مایعی غلیظ و کرمی رنگ به دست بیاید هم میزنیم، سپس کره را اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم تا کره به خورد مواد برود. در ادامه قابلمه را از روی حرارت کنار میگذاریم و هر چند دقیقه هم میزنیم.
مرحله پنجم
زمانی که قابلمه را کنار میگذاریم باید هر از گاهی مواد را هم بزنیم تا رویه نبندد. برای خنک شدن کمر باید انرا در دمای محیط قرار دهیم، پس از اینکه هم دمای محیط شد آنرا در قیف میریزیم و به دلخواه برای کیک ، شیرینی و دسر استفاده میکنیم.
.
منبع: چیشی | https://chishi.ir












مجله آشپزی و پخت و پز



























