تشخیص آبلیموی طبیعی

روش تشخیص آب لیمو ترش اصل

دلیل تقلب در آب لیمو چیست؟

همان طور که می‌دانید آبلیمو حاوی اسید ترش مزه و ویتامین سی است. برخی از افراد این ترشی را به شکل مصنوعی ایجاد می‌کنند. برای مثال به کمک اسید سیتریک و یا جوهر لیمو آب را ترش کرده و با کمی رنگ خوراکی آن را شبیه آبلیمو می‌کنند. علاوه بر، این از اسانس و نمک نیز استفاده می‌کنند. این نکته را در نظر داشته باشید که این افراد می‌دانند که عموم مردم چه چیزهایی را ملاک طبیعی بودن فرض می‌کنند و تلاش می‌کنند تا جای امکان آبلیمو تقلبی خود را مطابق سلیقه مردم تهیه کنند.

.

آیا تلخ بودن نشانه تقلبی بودن آب لیموست؟

نه همیشه. می‌دانید که برای گرفتن آب لیمو در مقیاس زیاد از دستگاه‌های بزرگ ماشینی استفاده می‌شود. بر اثر فشاری که به پوست لیمو ترش‌ها وارد می‌شود ممکن است آبلیمو کمی به تلخی بزند. نمی توانید با اطمینان بگویید که اگر آبلیمو تلخ باشد حتما تقلبی است.

.

آیا آب لیمو صنعتی هم تقلبی است؟

قبل از هر چیزی بهتر است از برندهای مطمئن که دارای نشان سلامت و علامت استاندارد هستند خرید کنید. این را بدانید که در کارخانه‌ها آب لیمو ترش را به شکل متفاوتی فرآوری می‌کنند چرا که علاوه بر ثابت بودن طعم، باید ماندگاری آن برای زمان مشخصی قطعی باشد. نمی شود گفت که الزاما تمامی آب لیموهای کارخانه ای بدون خاصیت و غیر اصل است اما با آبلیمو خانگی تفاوت هایی دارد که در ادامه به آن می‌پردازیم.

نکته اول:

آب لیمو کارخانه ای پاستوریزه است. این یعنی که برای از بین رفتن آلودگی‌ها حرارت دیده است. این حرارت به مقدار زیادی ویتامین سی طبیعی موجود در آب لیمو را از بین می‌برد.

نکته دوم:

به دلیل فراوری آبلیمو در کارخانه به مرور زمان و حتی قبل از زمان انقضا با وجود سالم بودن آبلیمو، چندان مواد مغذی در آن باقی نماند و تنها ترش مزه است.

نکته سوم:

برای حفظ کیفیت مواد غذایی همیشه از مواد نگهدارنده استفاده می‌شود. علاوه بر آن معمولا کمی سدیم نیز به آبلیمو‌های صنعتی می‌افزایند که می‌تواند برای افرادی که از فشار بالا رنج می‌برند مضر باشد.

نکته چهارم:

ممکن است در مواد تشکیل دهنده نوشته شده آبلیمو چشمتان به ویتامین سی بیفتد. بسیاری از کارخانه‌ها در انتهای تولید آبلیمو کمی ویتامین سی به آن اضافه می‌کنند تا آن کمبود را جبران کنند. اما در کل آبلیموی طبیعی بسیار مفید تر است انواع کارخانه ای است.

.

پالپ درون آبلیمو

همان طور که گفتیم افرادی که در صدد تقلب هستند می‌دانند عموم مردم چه حدس و گمانی دارند! ممکن است خودشان برای فریب مردم به آبلیمو تقلبی شان کمی پالپ لیمو ترش بیافزایند تا به قولی ته نشین شود. باید بدانید که دلیل این ته نشین شدن آبلیمو ها، وجود آنزیم‌های فعال است که متاسفانه در برابر گرما حساس هستند. به همین خاطر در آبلیموهای پاستوریزه به ندرت پالپ یافت می‌شود. چرا که گرمایی که در فرایند تولیدی آن به آب لیمو وارد شده باعث غیر فعال شدن آنزیم‌ها می‌شود. درست است که آب لیمو گرما ندیده طبیعی بعد از مدتی ته نشین می‌شود اما گمان نکنید هر آبلیمویی که ته نشین بشود قطعا طبیعی است.

.

فریب رنگ آبلیمو را نخورید!

در نظر داشته باشید که اگر می‌بینید مدت‌ها پس از فصل لیمو ترش، همچنان در مغازه‌ها آب لیمو با همان کیفیت و رنگ یافت می‌شود حتما کاسه ای زیر نیم کاسه است! شاید آبلیمو‌های پاستوریزه مدت طولانی تری رنگشان ثابت باشد اما این مساله در مورد آب لیمو طبیعی صدق نمی کند. آب لیمو‌های کارخانه ای به دلیل وجود مواد نگهدارنده جوری تولید می‌شوند تا مدت زمان مشخص انقضا با همان کیفیت بمانند اما اگر فردی ادعا کرد که آب لیمو خالصی دارد که چند ماه است تکان نخورده بدانید می‌خواهد سرتان را کلاه بگذارد چنین چیزی ممکن نیست!

.

نتیجه گیری:

واقعیت این است که آب لیمو طبیعی و بدون مواد نگهدارنده خواص بسیار بالاتری به نسبت آب لیمو صنعتی دارد اما آب لیموی صنعتی به نسبت آب لیمو تقلبی به ظاهر ارگانیک خیلی سالم تر است! چرا که در اغلب موارد افراد متقلب از رنگ‌های سنتزی استفاده کرده و با رنگ و لعاب بخشیدن به محصولات خود شما را فریب می‌دهند. پس یا خودتان به میزان نیاز آب لیمو ترش بگیرید و یا از مراکزی که آب گیری را در مقابل خودتان انجام می‌دهند آب لیمو مصرفی تان را خریداری کنید. متاسفانه تقلب در این صنف بسیار رایج است.

.