1. گرفتن تلخی بادمجان با استفاده از آبلیمو
یک کاسه بزرگ را از آب پرکرده و بعد بادمجانهای پوست کنده را داخل آن بگذارید و حدود دو الی سه قاشق آبلیمو هم به آنها اضافه کنید و بگذارید برای 10 دقیقه الی یک ربع بمانند و بعد بادمجانها را از آب بیرون بیاورید آنها را فشار بدهید تا آب اضافی آنها برود و در غذای مورد نظر از آنها استفاده کنید.
2. گرفتن تلخی بادمجان با استفاده از نمک
برای گرفتن تلخی بادمجان با نمک کافی است که بادمجانها را پوست کنده و به صورت درسته یا برش داده شده کاملا به نمک آغشته شان کنیم و بگذاریم برای مدت نیم ساعت بمانند و بعد آنها را آب بکشید تا تلخی آنها برود سپس آنها را خشک کنید. حالا میتوانید در هر غذایی که دوست دارید از آنها استفاده کنید.
3. گرفتن تخمهای بادمجان
در صورتی که بادمجان تخمهای بزرگ و تیره رنگ داشت میتوانید تخمها را از گوشت جدا کرده و بعد از بادمجان در پخت غذا استفاده کنید.
4. گرفتن تلخی بادمجان با قرار دادن آن در فریزر
بادمجانها را پوست کنده و برای حدود 4 الی 5 ساعت داخل فریزر بگذارید تا بخ بزنند بعد از فریزر آنها را در بیاورید و اجازه بدهید تا یخ آنها آب شود و با فشار دادن آب اضافی آنها را بگیرید تا تلخی بادمجان برود.
.
منابع:
.https://portal.hoonel.com






مجله آشپزی و پخت و پز




















