پنیر پارمزان
پنیر سفید و کهن ایتالیاست که از شیر گاو تهیه شده است پارمزان به دو نوع کهن و جوان وجود دارد پارمزان کهن طعمی بسیار عالی دارد و بهای بیشتری نسبت به پارمزان جوان دارد.
موارد استفاده :سسها ، سوپها ، پاستاها و خوراکهای با برنج و غذاهای داخل فر
پنیر چدار
پنیری انگلیسی که تکه تکههای بریده شیر را روی هم قرار میدهند و به همین دلیل به این اسم مشهور شده است چدار دارای چربی حدودا 48 % در ماده خشک است و گونه ای از ان به سبب استفاده از رنگ پرتقال نارنجی است و بهای گرانتری نسبت به چدار مهمولی دارد.
پنیر گودا
پنیر معروف هلندی است که وطن اصلی ان شهر کوچکی است به همین نام در ابتدا از شیر خام تهیه شده است اما از اوایل قرن بیستم با شیر پاستوریزه تهیه میشود گدا دارای 48 % چربی در ماده خشک است.
موارد استفاده :به سبب ذوب شدن سریع برای غذاهای که داخل فر پخته میشوند مناسب است.
پنیر موتزارلا
پنیری ایتالیایست که در ایران به اشتباه به ان مازارلا یا موزارلا گفته میشود به سبب تولید فراوان و عم دستیابی به شیر گاو میش از شیر گاو ساخته میشود ایتالیا ییها از دیر باز برای پخت پیتزا از ان استفاده میکردند.
موارد استفاده :چون سریع ذوب نمی شود در تهیه انواع سالاد و خوراکها و ساندویچهای سرد استفاده میشود ترکیب این پنیر با گوجه فرنگی ، ریحان تازه و روغن زیتون از بهترین خوراکیهای روزهای گرم است.
پنیر بوترکیزه
پنیر چرب المانیست که انواع 40 ، 50 و 60 % چرب ان تولید میشود
موارد استفاده :به علت چربی زیاد وطعم خوب ان برای غذاهای داخل فر و رنده شده ان برای سالادهای سرد و به صورت ورقه ای برای صبحانه مناسب است.
پنیر فتا
پنیری است که سالها در ایران تولید میشود اصل ان با شیر گوسفند در بلغارستان و یونان تهیه میشود.
.
منابع:
.https://portal.hoonel.com
مجله آشپزی و پخت و پز
