ظروف آلومینیوم
شیوع مصرف آلومینیوم چیز زیاد عجیبی نیست چون این ماده هم فراوان است و هم سبک و قابل بازیابی اما ناگفته نماند که خطرناک نیز هست. آلومینیوم نوعی ماده سمی مخدر اعصاب است که منجر به بیماریهای سیستم عصبی مثل آلزایمر و ای ال اس میشود. ظروف آلومینیوم معمولا دارای یک لایه پوشاننده هستند که خیلی زود تراشیده میشوند و مواد سمی را به غذا منتقل میکنند.
به جای ظروف آلومینیوم از ظروف شیشه ای استفاده کنید. این ظروف هیچ ماده شیمیایی ندارند و ماندگاری بالایی نیز دارند. تنها ایراد ظروف شیشه ای این است که نچسب نیستند.
ظروف تفلون
خیلیها از ظروف تفلون استفاده میکنند چون هم استفاده و هم دسترسی به آنها راحت است اما این ظروف بسیار خطرناک هستند. لایه نچسب ظروف تفلون از ماده ای به نام ” polytetrafluoroethylene” تشکیل شده است. این ماده نوعی پلیمر پلاستیک است که در حرارت 572 درجه فارنهایت از خود سمومی به شکل بخار منتشر میکند. این بخارهای سمی باعث نشانه هایی مشابه آنفلوانزا میشود که به “تب بخار پلیمر” معروف است و به آن آنفلوانزای تفلون هم میگویند. این ماده سمی نه تنها برای انسانها بلکه برای حیوانات خانگی نیز مضر و خطرناک است.
ماده شیمیایی دیگری که در ظروف تفلون یافت میشود ” perfluorooctanoic acid” اسید پرفلووروکاتانیک است که با بیماریهای سرطان سینه، پروستات و تخمدان در ارتباط است. درست است که مقدار این ماده در ظروف تفلون بسیار کم و ناچیز است اما در خیلی چیزهای دیگر در اطرافمان یافت میشود و باید تا جایی که میتوانیم خودمان را از آنها دور کنیم.
ظروفی که استفاده میکنیم باید چنین موادی در ساختارش نداشته باشد. اگر لایه رویی این ظروف تراشیده شده است آنها را دور بریزید و هرگز استفاده نکنید. به جای این ظروف از ظروف چدن واقعی استفاده کنید. این ظروف ماندگاری بالایی دارند و هیچ ماده سمی از خود منتشر نمی کنند.
ظروف با پوشش سرامیک
ظروف آشپزخانه با لایه سرامیک ظاهر خوبی دارند و در ابتدا به نظر سالم و بیخطر میرسند. اما لایه سرامیک این ظروف مواد شیمیایی خطرناکی را در خود پنهان کرده است. لایه سرامیک این ظروف زیاد ماندگار نیستند و بعد از چند ماه مصرف به راحتی تراشیده میشود. در نتیجه سرب و کادمیوم وارد غذا و به دنبال آن وارد بدن میشود. مسمومیت سرب یکی از خطرناک ترین مسمومیت فلزات است و منجر به درد شکم، سردرد، ناباروری و بیماریهای خطرناک دیگر میشود.
به جای این ظروف از ظروف 100 درصد سرامیک استفاده کنید چون از مواد کاملا طبیعی ساخته شدهاند سمی نیستند و به راحتی تراشیده نمی شوند. تنها ایراد این ظروف گران بودن آن هاست اما ارزش هزینه کردن دارند چون ماندگاری بالایی دارند.
ظروف مسی
ظروف مسی هم زیبا هستند و هم فواید زیادی درباره آنها گفته میشود اما آیا میدانستید اگر از این ظروف برای غذا درست کردن استفاده شود خطرساز هستند؟ مس مثل همه فلزهای سنگین دیگر در مقدار کم برای سلامت انسان لازم است اما مقدار زیاد آن در بدن منجر به مسمومیت فلز سنگین میشود. ظروف مسی اگر لایه پوشاننده نداشته باشند هنگام درست کردن غذاهای اسیدی مس منتشر میکند و اگر لایه پوشاننده داشته باشد دارای نیکلاست که باز هم برای بدن مضر است.
به جای ظروف مسی از ظروف فلزی ضد زنگ استفاده کنید. این ظروف هم سبک هستند هم به راحتی خراشیده نمی شوند و هم ماندگاری بالایی دارند. درصد نیکل و کرومیوم این ظروف صفر است.
.
منابع:
.https://portal.hoonel.com
مجله آشپزی و پخت و پز
