علت خمیر شدن کیک

چه کار کنیم که کیک خمیر نشود؟

اصل اول:

دستور تهیه را کاملا دقیق رعایت کنید.

حتما از صحیح بودن دستور تهیه کیک مطمئن شوید. اگر دستور شما صحیح نباشد و نسبت‌های مواد اولیه را به خوبی رعایت نکنید، کیک شما خراب می‌شود و احتمال اینکه خمیر شود بالاست.

اصل دوم:

مقدار مواد اولیه را اندازه بگیرید.

همیشه با ترازوی آشپزخانه و یا پیمانه‌های دقیق، میزان مواد اولیه را به خوبی اندازه بگیرید. رعایت نکردن نسبت‌های دقیق، ظاهر کیک شما را خراب کرده و از پف کردن آن جلوگیری می‌کند.

اصل سوم:

روش هر نوع کیکی با دیگری متفاوت است.

در نظر داشته باشید که نمی توانید با یک روال، تمامی مدل‌های کیک را بپزید. کیک‌های خیس، کیک‌های خشک و کیک‌های اسفنجی تنها نمونه‌های رایجی از کیک هستند. نکات تهیه هر کیکی با دیگری متفاوت است و باید نکات مربوط به آن نوع کیک را دوباره مرور کنید.

اصل چهارم:

قالب مناسب را برای مواد کیک انتخاب کنید.

نمی توانید هر میزان مواد اولیه را در قالب بریزید. قالب خیلی نازک و یا کلفت، می‌تواند کیک شما را خراب کند. گول ارزانی قالب‌ها را نخورید. بهتر است از قالب‌های نسوز و استیل استفاده کنید.

اصل پنجم:

مواد را درست در قالب بریزید.

باید بعد از تهیه مواد کیک، آن را درست در قالب پخش کنید. غلظت خمیرهای مختلف با هم فرق می‌کند اما این اصل پابرجاست که باید مواد به شکل یکنواخت در قالب پخش شود. یکجا خالی کردن مواد درون قالب، باعث به هم ریختتن فرم کیک شده و آن را خمیر می‌کند.

اصل ششم:

تست پخته شدن را باید در زمان مناسب انجام دهید.

رایج ترین روش برای تست کردن پخته شدن کیک این است که یک خلال دندان را در آن فرو کنید. اگر کیک کاملا پخته باشد دیگر به خلال دندان نمی چسبد. اما اگر عجول باشید و زودتر از زمان مقرر در فر را باز کنید، کیک شما خمیر می‌شود.

اصل هفتم:

به دمای فر اعتماد نکنید!

یکی از رایج ترین دماها برای پخت کیک، 180 درجه است اما ممکن است با توجه به تنظیمات فر شما، این دما چندان دقیق نباشد. می‌توانید از یک دماسنج مخصوص استفاده کنید تا از دمای داخل فر اطمینان حاصل کنید. علاوه بر این یک اصل ساده نیز برای فهمیدن این مساله وجود دارد. یک کیک ساده اسفنجی 4 سانتی متری، برای پختن در دمای 180 درجه به زمانی حدود 45 دقیقه نیاز دارد. اگر می‌بینید که کیک شما زودتر از این زمان به شکل کامل پخت می‌توانید مطمئن شوید که دمای فر شما بالاتر بوده و اگر دیرتر از این زمان کیک پخت، حتما دمای فر شما پایین تر است.

.