اشتباهات رایج در پخت مرغ

چند اشتباه در پخت مرغ

مرغ منجمد یا تازه؟

همیشه اولویت با استفاده از مرغ تازه است. متاسفانه در حال حاضر، امکان دسترسی به مرغ تازه شاید چندان راحت نباشد و اغلب ما مجبور باشیم تا از مرغ منجمد استفاده کنیم. متاسفانه مرغ منجمد، کمی خشک تر است. به همین دلیل برای مهمانی‌های مهم حتما مرغ تازه بگیرید.

مرغ با پوست یا بدون پوست؟

در نظر داشته باشید که اگر مرغ را با پوست آن سرخ و یا سوخاری کنید، رطوبت و چربی در آن مانده و مرغ شما خشک نمی شود. البته شاید این مساله با ذائقه شما جور نباشد که می‌توانید به روش خود اقدام کنید.

مزه دار کردن را از یاد نبرید!

شک نکنید که پختن مرغ در آب و تنها اضافه کردن کمی زردچوبه و پیاز برای مزه دار شدن آن کافی نیست. بهتر است قبل از پخت، چندساعتی مرغ را مزه دار کنید. متناسب با نوع خوراکی که می‌خواهید بپزید می‌توانید با آب و نمک و یا انواع و اقسام سبزیجات و روغن زیتون آن را استراحت دهید تا حسابی مزه دار شود.

مرغ منجمد درون قابلمه؟

بهتر است از چندساعت قبل مرغ منجمد را از فریزر خارج کرده و در یخچال قرار دهید تا یخ آن باز شود. استفاده از مرغی که سردتر از دمای آشپزخانه است باعث می‌شود که گوشت آن به شکل نا منظم بپزد.

مرغ با استخوان یا بی‌استخوان؟

بهتر است بعد از پختن مرغ، استخوان آن را جدا کنید. پختن مرغ با استخوان، مزه بسیار بهتری به آن می‌دهد. به همین دلیل است که از اسکلت مرغ برای تهیه استاک استفاده می‌شود.

سینه مرغ درسته؟ هرگز!

ضخامت سینه مرغ، در همه‌ی بخش‌های آن یکسان نیست. پس بهتر است سینه مرغ را با چاقوی تیز برش بزنید. به کمک این ترفند بسیار ساده، سینه مرغ به خوبی و به شکل کامل می‌پزد.

چه وقت مرغ را به تابه اضافه کنم؟

حتما باید قبل از هر کاری تابه را داغ کنید. بعد از اینکه روغن را اضافه کردید، چند ثانیه صبر کنید و سپس مرغ را در آن سرخ کنید. درست که امروزه تابه‌ها نچسب هستند و مرغ به تابه نمی چسبد، اما این کار به حفظ مزه مرغ، کمک شایانی می‌کند.

تفت دادن مرغ؟

اگر قصد سرخ کردن مرغ را دارید، ابتدا اجازه دهید یک طرف آن به شکل کامل سرخ شود و سپس آن را برگردانید. اگر خیلی زیاد و پشت سر هم مرغ را برگردانید مرغ خوب سرخ نمی شود. البته برای فیله‌های کوچکی که تنها می‌خواهید کمی تفت بخورند می‌توانید این کار را بکنید.

ترفند مرغ درون فر!

پخت مرغ در فر، طعم بسیار خوبی به آن می‌دهد. برای اینکه مرغ شما آبدار و خوشمزه شود، حتما روی آن را با فویل پوشانده و با انواع و اقسام مواد معطر داخل مرغ را مزه دار کنید.

سخن پایانی

علاوه بر نکات بالا در نظر داشته باشید که بهتر است خیلی عجول نباشید! بعد از اینکه مرغ را پختید، کمی به آن استراحت بدهید تا گوشت مرغ و آب آن کاملا به خورد هم برود، البته گوشت مرغ اگر بیش از اندازه بپزد از هم باز می‌شود که باعث می‌شود ظاهر غذا خراب شود.

.