مواد لازم برای تهیه ترشی ریواس
- ریواس 5 ساقه
- کرفس 2 ساقه
- سیر خرد شده 4 حبه
- سرکه 3 پیمانه
- نمک 1 قاشق غذا خوری
- سبزی ترشی 200 گرم
- هویج 1 عدد
- فلفل تند 1 عدد
طرز تهیه ترشی ریواس
مرحله اول آماده سازی مواد اولیه :
ریواسها را شسته پوست آنها را بگیرید و سایز مورد نظر خرد کنید. قسمتهای جوان تره ساقه هایی کرفس و هویج را هم به شکل ریواسها برش دهید. سبزی را شسته خشک که شد ساطوری کنید میتوانید کمی برگ کرفس را هم به سبزی اضافه کنید.
مرحله دوم آماده سازی ترشی :
حالا قابلمه مناسبی را رو حرارت گذاشته و سرکه را داخل آن بریزید به جوش که آمد کرفس و ریواس را به مدت 5 دقیقه در سرکه بپزید سپس از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود.
حالا نمک، سبزی، سیر، فلفل و هویج را به مواد افزوده و داخل شیشه بریزید و تا جایی که روی مواد را بپوشاند سرکه اضافه میکنیم حالا به مدت 20 روز در محیط آشپزخانه نگهداری میکنیم و بعد آماده مصرف میشود. بعد از باز کردن درب شیشه ترشی را در یخچال نگهداری کنید.
نکات کلیدی در تهیه ترشی ریواس
- سبزی ترشی شامل (ریحان، جعفری، گشنیز، ترخان و مرزه) به میزان مساوی از هر کدام میباشد.
- در صورتی که خواستید ترشی رنگی داشته باشید از 1 قاشق چایخوری زردچوبه و یا یک تکه لبو در ترشی استفاده کنید.
- توجه داشته باشید که تمام موارد موجود در ترشی باید کاملا خشک باشند و رطوبتی در آنها نباشد.
- مقدار سرکه را طوری بریزید که سطح کار با سرکه پوشانده شده باشد.
.
منبع: پارسی دی | https://parsiday.com