دستور تهیه بستنی کیم
مرحله اول
ابتدا شیر را به همراه نشاسته و شکر داخل یک قابلمه مناسب مخلوط میکنیم تا با هم یکدست شوند، سپس قابلمه را روی حرارت بسیار ملایم قرار میدهیم و به صورت متداوم هم میزنیم تا به غلظتی شبیه به فرنی برسد.
مرحله دوم
پس از اینکه غظت مواد به حد کافی رسید خامه و وانیل را اضافه میکنیم و به صورت متداوم هم میزنیم تا با دیگر مواد یکدست شوند، سپس قابلمه را از روی حرارت کنار میگذاریم تا مواد کمی خنک شود و از حرارت بیفتد.
مرحله سوم
در حین خنک شدن مواد هر چند دقیقه یک بار مواد را هم میزنیم تا رویه نبندد. پس از اینکه مواد از حرارت افتاد انرا داخل قالب بستنی کیم میریزیم و به مدت 6 ساعت در فریزر قرار میدهیم تا به صورت کامل یخ بزند.
مرحله چهارم
پس از اینکه بستنی به خوبی یخ زد، شکلات تخته ای را به صورت بن ماری روی بخار آب ذوب میکنیم و کمی روغن مایع اضافه میکنیم تا شکلات کاملا روان شود، سپس شکلات را داخل یک لیوان بزرگ که مناسب سایز بستنیها باشد میریزیم.
مرحله پنجم
حالا بستنیها را داخل لیوان حاوی شکلات میزنیم و کنار میگذاریم تا شکلات سفت شود. به دلیل اینکه بستنی یخ است شکلات خلی سریع سفت میشود. بستنیها را تا زمان سرو در فریزر نگهداری میکنیم.
.
منبع: چیشی | https://chishi.ir






مجله آشپزی و پخت و پز




















