| مواد لازم برای 6 نفر | |
| نشاسته | 150 گرم |
| کره | 125 گرم |
| شکر | 300 گرم |
| گلاب | نصف لیوان |
| آب سرد | 5 لیوان |
| جوهر لیمو | نصف قاشق چایخوری |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق غذاخوری |
دستور تهیه مسقطی
مرحله اول
ابتدا نشاسته را داخل کاسه ای میریزیم و 1 لیوان آب به آن اضافه میکنیم و با همزن دستی مخلوط را میزنیم تا نشاسته در آب حل شود.بعد صافی را داخل قابلمه ای میگیریم و مخلوط آب و نشاسته که حل شده است را از داخل صافی رد میکنیم.
مرحله دوم
سپس قابلمه را روی حرارت کم قرار میدهیم و 5 لیوان آب سرد،شکر و گلاب را به آن اضافه میکنیم و هم میزنیم تا شکر کاملا حل شود و اجازه میدهیم تا به مدت 30 دقیقه بپزد.آنوقت زعفران دم کرده به هر میزان که تمایل داریم اضافه میکنیم.
مرحله سوم
حالا خوب مواد را هم میزنیم و جوهر لیمو را نیز در صورت تمایل اضافه میکنیم (می توانید حذف کنید) و همگی مواد را مخلوط میکنیم و اجازه میدهیم تا مایه مسقطی قوام یابد و کمی غلیظ شود که حدودا با حرارت کم 1 ساعت زمان میبرد.
مرحله چهارم
سپس کره ذوب شده و یا اگر در دسترس نبود 1/4 لیوان روغن مایع اضافه میکنیم و مداوم با مواد مخلوط میکنیم تا به خورد مواد برود و بعد در صورت دلخواه 1 قاشق گلوکز نیز اضافه میکنیم و با مواد مخلوط میکنیم و یک دم کنی روی در قابلمه قرار میدهیم تا مسقطی قوام یابد و غلیظ شود.
مرحله پنجم
هر 15 دقیقه به مسقطی سر میزنیم و آن را هم میزنیم و اگر به قوام رسیده بود خلال پسته یا بادام داخل آن میریزیم و اجازه میدهیم تا 15 دقیقه دیگر بپزد و بعد قابلمه را از روی حرارت بر میداریم ظرف مورد نظرمان را با قلمو چرب میکنیم و مواد را داخل قالب میریزیم.
مرحله ششم
سپس پشت قاشق را چرب میکنیم و روی مسقطی را صاف میکنیم و داخل یخچال قرار میدهیم تا به مدت 10 ساعت استراحت کند و منسجم شود و بعد از یخچال بیرون میآوریم و برش میدهیم و روی آن را تزئین میکنیم و در ظرف میچینیم.نوش جان
.
منبع: چیشی | https://chishi.ir












مجله آشپزی و پخت و پز



























