| مواد لازم ماقوت | |
| نشاسته گل | 6 قاشق غذاخوری |
| پودر هل | 1 قاشق چایخوری |
| گلاب | 2 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق غذاخوری |
| شکر | ½ لیوان |
| آب | 2 لیوان |
| پودر ژله موزی | 1 بسته |
| تخم شربتی | 1 قاشق چایخوری |
دستور تهیه ماقوت
مرحله اول
برای تهیه ماقوت زعفرانی ابتدا نشاسته گل را به همراه نصف پیمانه آب سرد داخل یک کاسه فلزی مناسب میریزیم و به خوبی هم میزنیم تا نشاسته به طور کامل درون آب حل شود. در ادامه پودر هل را به کاسه اضافه میکنیم.
مرحله دوم
در این مرحله گلاب را به همراه زعفران دم کرده به کاسه اضافه میکنیم. در ادامه شکر را به همراه 2 لیوان آب به کاسه اضافه میکنیم. حالا مواد را با هم ترکیب میکنیم تا کاملا یکدست شوند، سپس کاسه را روی حرارت قرار میدهیم.
مرحله سوم
حالا مواد را به صورت مداوم هم میزنیم تا شکر به طور کامل حل شود و طعم و بوی خامی نشاسته گرفته شود. هم زدن مواد را باید به صورت متداوم تا زمانی که مایه ماقوت به غلظت و قوام مناسب برسد ادامه دهیم.
مرحله چهارم
پس از اینکه غلظت مواد تقریبا مانند فرنی شد، باید کاسه را از روی حرارت کنار بگذاریم. در ادامه تخم شربتی را در آب میخیسانیم تا دانه هایش ژله ای شود، سپس مایه ماقوت را درون ظرف سرو میریزیم و روی آنرا صاف میکنیم.
مرحله پنجم
در این مرحله پودر ژله را به همراه یک لیوان آب جوش ترکیب میکنیم تا کاملا حل شود، سپس یک لیوان آب سرد به همراه تخم شربتی اضافه میکنیم و پس از کمی مخلوط کردن، روی ماقوت میریزیم و تا زمان سرو در یخچال قرار میدهیم.
.
منبع: چیشی | https://chishi.ir






مجله آشپزی و پخت و پز




















