بهترین روش پخت قارچ

روش‌های متنوع پخت قارچ

آیا قانون کلی برای حفظ ویتامین سبزیجات وجود دارد؟

پاسخ به این سوال مثبت است. با انتخاب روش درست، شما می‌توانید در عین پختن، ویتامین‌ها و سایر خواص سبزیجات را تا بیشترین حد ممکن حفظ کنید. به خاطر داشته باشید که روش بخار پز، به آب پز ارجحیت دارد. اگر می‌خواهید هر نوعی از سبزیجات را آب پز کنید، همیشه از قابلمه ای با سایز مناسب استفاده کرده و سبزیجات را با حداقل آب ممکن بپزید.

بهترین روش پخت قارچ چیست؟

مقایسه روش‌های رایج

قارچ خام نیز در صورتی که کاملا تمیز شسته شده باشد و از سلامت آن مطمئن باشید، بسیار خوشمزه و سالم است اما اگر دلتان می‌خواهد تا قارچ را بپزید، به شما پیشنهاد می‌کنیم تا از مایکروفر استفاده کنید. کباب کردن نیز، درست همانند پختن قارچ در مایکروفر، بسیاری از مواد درون آن را حفظ می‌کند.

یکی از دلایل ارزشمند بودن قارچ در رژیم‌های غذایی این است که این خوراکی، شامل مقدار بالایی آنتی اکسیدان است. با کباب کردن و یا پختن در مایکروفر، این آنتی اکسیدان‌های مفید تا میزان زیادی حفظ می‌شوند. آنتی اکسیدان‌ها می‌توانند معجزه کنند.

یادتان باشد که این آنتی اکسیدان‌ها هستند که ازسلول‌های بدن شما در مقابل مواد شیمایی خطرآفرین محافظت می‌کنند. آنتی اکسیدان‌ها از بروز بیماری هایی مثل امراض قلبی و سرطان پیشگیری می‌کنند. با آب پز کردن، به ویژه در آب زیاد و یا سرخ کردن قارچ در روغن، می‌توانید میزان زیادی از این آنتی اکسیدان‌ها را از بین ببرید.

سرخ کردن یا آب پز کردن؟

پیش از این گفتیم که هر دوی این روش‌ها تا حدودی مواد مغذی را از بین می‌برند. با پختن قارچ، بیشتر این مواد وارد آب می‌شود. به همین دلیل است که توصیه می‌شود تا قارچ را با کمترین میزان آب بپزید. البته این هم باید بدانید که یکی از مواد موجود در قارچ به نام گلوکان که باعث پیشگیری از امراض قلبی می‌شود، بعد از پختن افزایش پیدا می‌کند. نمی شود انکار کرد که طعم قارچ سرخ شده بی‌نظیر است اما متاسفانه تمامی مواد مغذی و کربوهیدرات آن، در روغن حل می‌شود و از ارزش غذایی آن می‌کاهد.

قارچ کبابی، خوشمزه و آبدار!

همان روغنی که با سرخ کردن از ارزش غذایی قارچ می‌کاهد، می‌تواند اثر معکوس هم داشته باشد! قارچ‌های شسته را به کمی روغن آغشته کرده و کبابی کنید. اگر از روغن زیتون استفاده کنید، کالری نهایی ثابت مانده و اسیدهای چرب آن افزایش می‌یابد.

.