گیاه فلفل سبز (نگهداری + پرورش)

در منابع سبزی کاری ارقام مختلف جنس فلفل (Capsicum) شرح و تفسیرهای گوناگونی دارد. در بعضی کتاب‌ها تمام ارقام فلفل مربوط به گونه Capsicum frutescens L. می‌باشد. در تعدادی کتاب‌های دیگر ارقام فلفل جزء Capsicum annum L. قرار دارد. در صورتی که در بعضی از کتاب‌ها ارقام فلفل مربوط به هر دو گونه ذکر شده می‌باشد.

به طور کلی، جنس Capsicum دارای 5 گونه است که عبارت‌اند از: C. frutescens L. ، C. sinense ، C. annuum L. ، C. baccatum و C. pubescens .

به نظر می‌رسد که بیشتر ارقام فلفل خوراکی جزء گونه هایC. annuum L. وC. frutescens L. باشند. انواعی از فلفل، که دارای گل‌های سفید رنگ، یا سفید تیره رنگ‌اند و آن‌ها به تنهایی روی ساقه قرار دارند و تولید میوه هایی می‌کنند که جدا جدا از یکدیگر روی ساقه قرار دارند، جزء گونه C. annuum L. می‌باشند. در صورتی که گل‌های گونهC. furtescens L. به رنگ سفید مایل به سبز و یا سفید مایل به زرد بوده، اغلب بیشتر از 2 یا 3 و یا بیشتر روی ساقه قرار دارند.

بعضی معتقدند فلفل سبز یا فلفل شیرین مربوط به گونهC. annuum L. می‌باشد؛ ولی فلفل‌های تند جزء گونهC. furtescens L. قرار دارند. “بیلی” تقسیم بندی دیگری برای انواع فلفل ذکر می‌کند. براساس این تقسیم بندی تمام ارقام گیاه شناسی فلفل مربوط به گونهC. furtescens L. به شرح زیر می‌باشند:

“فلفل مخروطی شکل”

نام علمی این نوع فلفلCapsicum furtescens L. var. concides است. شکل میوه‌ها مخروطی می‌باشد و طعم آن تند است.

چگونه فلفل پرورش دهیمپچ

پرورش فلفل در منزل مانند تهیه یک محصول ارگانیک و سالم است. فلفل سرشار از ویتامین ث می‌باشد و سبزی خوش طعمی است که در بسیاری از غذاها و سالاد‌ها مورد استفاده قرار گرفته و ارزش غذایی آن‌ها را بالا می‌برد؛ علاوه بر اینکه ویتامین موجود در آن‌ها برای جلوگیری از سرماخوردگی و نیز برای در مان آفت بسیار توصیه شده است. این چگونه به شما می‌گوید چطور در خانه فلفل خوبی پرورش دهید.

 1- درست است که فلفل را به راحتی می‌توانید بخرید، اما اگر خودتان دانه‌ی فلفل بکارید علاوه بر اینکه انواع مختلفی از آن را خواهید داشت، در هزینه هایتان صرفه جویی می‌کنید. پرورش فلفل در هوای سرد کار سختی است.

اگر در فصل‌های سرد سال نیستید و احتمال یخ زدن فلفل‌ها وجود ندارد، می‌توانید آن‌ها را در باغچه تان بکارید. دانه‌ی فلفل برای رشد کردن (به اندازه ای که بتوان آن را جا به جا کرد و در جای دیگری کاشت) به 8 الی 10 هفته زمان نیاز دارد.

برای کاشت فلفل زیاد به ظرف‌های زیادی نیاز دارید

 2- بعد از اینکه فلفل‌ها چند سری برگ دادند، می‌توانید آن‌ها را از محلی که تا الان در آن رشد کرده اند، جا به جا کنید و به ظرف هایی که برای پرورش شان انتخاب کرده اید انتقال دهید و ظرف‌ها را در ردیف هایی سه تایی کنار هم بچینید.

اگر بخواهید تعداد زیادی فلفل بکارید به ظرف‌های زیادی احتیاج دارید. اما اگر تعداد فلفل هایی که می‌کارید کم باشد، می‌توانید آن‌ها را درون لیوان پلاستیکی قرار دهید و برای اینکه آب اضافه از زیرشان خارج شود، انتهای لیوان را سوراخ کنید.

برگ‌های فلفل سرسبز و شاداب است

 3- فلفل، سبزی جالبی است. حتی زمانی که تازه آن را کاشته اید و کوچک است، برگ‌های سرسبز و شادابی دارد.

فلفل‌ها را می‌توانید در باغچه بکارید

 4- بعد از اینکه هوا گرم شد، می‌توانید فلفل‌ها را در باغچه بکارید. فلفل‌ها را برعکس گوجه فرنگی می‌توانید نزدیک به هم بکارید. دو فوت (6/96 سانتی متر) فاصله‌ی مناسبی است. اما در بعضی منابع یک فوت (30/48 سانتی متر) را فاصله‌ی مناسب می‌دانند.

اگر آن‌ها را همان طور که گفتیم در قسمت‌های جداگانه و به فاصله‌ی 30/5 سانتی متری قرار دهید، زمانی که رشد کنند و بزرگ شوند، متوجه می‌شوید که این فاصله برای آن‌ها کم است و باعث شلوغ به نظر رسیدن فلفل‌ها می‌شود. بعد از چند هفته، یک تیر چوبی مستقیم را به عنوان تکیه گاه پشت ساقه اش قرار دهید و ساقه اش را به تیر محکم کنید.

نکات مهم در هنگام کاشت فلفل

5- وقتی فلفل کوچک است و برگ هایش به سرعت رشد می‌کنند، چون هنوز ساقه اش ضعیف است، تیر چوبی از آن محافظت می‌کند. بعد از چند هفته به مشکل دیگری برخورد می‌کنید. اکنون ساقه به اندازه‌ی کافی قوی شده ولی شاخه هایش گسترده تر و شکننده شده است.

برای حل این مشکل می‌توانید گوشه‌های قسمتی که فلفل را در آن کاشته اید، بتون بریزید و داخل بتون چند میله قرار دهید و دور میله‌ها نوار یا طناب ببندید تا به این ترتیب از شاخه‌ها نیز محافظت شود.

روش‌های کاشت و پرورش فلفل

 6- فلفل‌ها در محل پرورشی که در باغچه تان برایشان در نظر گرفته اید به سرعت رشد می‌کنند. زیرا خاک علاوه بر اینکه دمای مناسبی برای رشدشان دارد، نرم نیز هست. دلیل دیگر این است که تیر چوبی و میله‌ها به خوبی از آن‌ها محافظت می‌کنند.

کاشت فلفل بسیار آسان می‌باشد

 7-می توانید فلفل هایتان را به صورت تازه استفاده کنید یا با آن‌ها ترشی درست کنید، سرخ شان کنید، آن‌ها را خشک کنید، کباب کنید و یا داخلشان را با مواد دیگری پر کنید. مزه‌ی فلفل‌ها از شیرین و با تندی ملایم تا بسیار تند متغیر است.

چیزی که در کاشت فلفل‌های گوناگون مشترک است این است که کاشت همه‌ی آن‌ها برای یک باغبان تازه کار هم نسبتاً آسان است.

احتیاجات آب و هوایی

فلفل سبز مانند گوجه فرنگی و بادمجان یک سبزی فصل گرم است. فوق العاده به سرما حساس می‌باشد. کلیه احتیاجات آب و هوایی، کودی، اعمال زراعی آن شبیه گوجه فرنگی و بادمجان است. ذکر این نکته لازم است که شاید فلفل خشکی را بهتر تحمل کند. مقادیر نامناسب آب و حرارت دو عامل مهم در افتادن گل و میوه آن است. حرارت زیاد و رطوبت کم باعث ریزش گل و میوه می‌گردد. در طول دوره رشد، دما نباید از 35 درجه سانتی گراد بیشتر شود و یا از 18 درجه سانتی گراد پایین تر رود. مناسب ترین دما برای رشد فلفل بین 21 تا 29 درجه سانتی گراد است. شایان ذکر است که دما در شب در تشکیل میوه تأثیر بسزایی دارد. چنانچه دما در شب پایین تر از 5/16 درجه سانتی گراد و یا بالاتر از 24 سانتی گراد برسد، میوه تشکیل نمی شود.

خاک مناسب

خاک‌های لوم شنی که رطوبت را تا اندازه ای در خود نگه می‌دارد، برای فلفل مناسب است. فلفل نسبت به کودهای آلی و شیمیایی عکس العمل مثبت نشان می‌دهد. pH بین 5/6 تا 5/7 برای رشد آن مناسب است؛ ولی در pH کمتر از 5/6 تا 5/5 نیز می‌تواند بخوبی رشد کند و محصول بدهد. فلفل pH کمی اسیدی را بهتر از گوجه فرنگی و بادمجان تحمل می‌کند. البته خاک‌های کمی اسیدی را می‌توان با آهک اصلاح نمود.

کاشت

فلفل را می‌توان مانند گوجه فرنگی و بادمجان مستقیماً کاشت و یا خزانه گیری کرد. حدود 500 تا 900 گرم بذر برای تهیه نشا برای یک هکتار زمین کافی است. بوته‌ها ممکن است 7 تا 10 هفته در خزانه باقی بمانند. فلفل را در جوی و پشته نشا می‌کنند. عرض پشته‌ها که همان فاصله دو خط کشت می‌باشد، حدود 50 تا 70 سانتی متر و فاصله دو بوته روی خط کشت بین 30 تا 60 سانتی متر متغیر است.

کاشت در سینی نشا

سپس انتقال به زمین در فصل مناسب

اهمیت غذایی و دارویی

ارزش غذایی فلفل سبز خیلی زیاد است. فلفل دارای انواع ویتامین‌های A، B1، B2، نیاسین و C می‌باشد. بخصوص فلفل از نظر ویتامین‌های A از اهمیت خاصی برخودار است. همچنین فلفل دارای املاح کانی فراوان است. عناصری هم چون کلسیم، فسفر، آهن، سدیم و به خصوص پتاسیم در فلفل سبز به حدود وفور وجود دارد. همچنین فلفل دارای پروتئین، چربی، کربوهیدرات و ترکیبات فیبری می‌باشد. بیش از 90 درصد وزن فلفل سبز را آب تشکیل می‌دهد.

تندی فلفل مربوط به ترکیبات فنولیک به نام “کاپسا ایسین” می‌باشد که مقدار آن در ارقام مختلف فلفل متفاوت است و قرمزی رنگ فلفل در هنگام رسیدن میوه مربوط به ترکیبات مختلف شیمیایی به نام “کاپ سانتین”، “کاپ سانوهین”، “کاپ سوربین”، “زی زانتین”، “کریپتوزانتین” و “لوتئین” می‌باشد که برای خوش رنگ و خوش طعم کردن غذا به آن اضافه می‌کنند.

از فلفل به عنوان دارو استفاده می‌شود و آن در درمان روماتیسم، سوءهاضمه، ناراحتی‌های اعصاب و لمباگو تجویز می‌گردد.

چگونگی برداشت فلفل به نوع فلفل و طرز مصرف آن بستگی دارد. ارقام فلفل شیرین را وقتی برداشت می‌کنند که میوه‌های آن‌ها هنوز سبز هستند؛ ولی باید به رشد کاملشان رسیده باشند. این نوع فلفل را به عنوان سبزی مصرف می‌نمایند. برای تهیه ادویه باید میوه کاملاً رسیده و قرمز باشد.منبع: سایت باغ شیشه ای