ترشی بادنجان (طرز تهیه)

  • مشروح مطلب
  • مطالب مشابه
  • بخش‌های مرتبط

مواد لازم برای تهیه ترشی بادنجان

برای 2/7-2/6 کیلوگرم

بادنجان قلمی 1کیلوگرم(هم اندازه)
سرکه قرمز 250 میلی لیتر
هویج متوسط ،ریز خرد شده 1 پیمانه
گل کلم،ریز خرد شده 2 پیمانه
سیر ، ریز خرد شده 2 پیمانه
نمک 3و1/2 قاشق سوپخوری
نعنا خشک 1-2 قاشق سوپخوری
پودر گل محمدی 1  قاشق سوپخوری
سرکه 500 میلی لیتر(2 پیمانه)
آب 500 میلی لیتر(2 پیمانه)

مراحل تهیه ترشی بادنجان

  1. بادنجان‌ها را بشویید وکلاهک سبز آنها را بکنید .روی بادنجان‌ها را از چند جا شکاف عمودی بدهید.سپس در قابلمه بزرگ چیده وبا یک پیمانه سرکه و1 پیمانه آب روی حرارت قرار دهیدتا بپزد،سپس بگذارید سرد شود وبه آرامی فشار دهید تا آب آن جدا شود.
  2. هویج خرد شده ،گل کلم وسیر را با 3-2 قاشق سوپخوری سرکه ونمک مخلوط کنید .نعنا خشک وپودر گل محمدی را نیز به مواد بیافزایید.
  3. یکی از برش‌های بادنجان را به آرامی باز کرده، با سبزیجات پر کنید.بادنجان‌های پر شده را در ظرفی کنار هم چیده ، روی آن نیز 1 ردیف دیگر بادنجان بچینید.
  4. بقیه سرکه را با آب ونمک مخلوط کنید و هم بزنید تا نمک داخل آب حل شود. محلول را روی بادنجان‌ها بریزید و درب ظرف را ببندید تا به مدت 1 ماه بماند و ترشی آماده شود.

نکات ویژه

در صورت دلخواه، بعد از پر کردن بادنجان ها،اطراف آن را با برگ مو بپیچید وبا نخ ببندید تا مواد داخل آن بیرون نریزد .

پیشنهاد سر آشپز

در صورت دلخواه، می‌توانید 3-2 قاشق سوپخوری رب انار به سبزیجات ترشی اضافه کنید . همچنین ، می‌توانید به جای آب ، از آب انار ترش در ترشی استفاده کنید . در صورت دلخواه داخل بادنجان‌ها را فقط با سیر خرد شده ،پودر گل محمدی و نعنا خشک پر کنید.

.
منبع: ساعدنیوز | https://saednews.com

بخش‌های مرتبط

مجله آشپزی و پخت و پز

اَپ لیلیت

دریافت رایگان اپلیکیشن لیلیت