قارچ دنبلان (نگهداری + پرورش)

نکات مهم در کاشت قارچ دنبلان

قارچ دنبلان در رنگ‌های متفاوتی مانند قرمزتیره، خاکستری، بنفش، سیاه و سفید وجود دارد. خوشمزه ترین نوع قارچ، نوع سیاه رنگ می‌باشد. از گران قیمت ترین قارچ‌های دنبلان، نوع سیاه و سفید آن هستند. بیش ترین کاربرد این قارچ مربوط به رستوران‌ها و صنایع غذایی برای تهیه روغن‌های معطر، انواع سس و داروسازی است.

ویژگی‌های قارچ دنبلان

قارچ دنبلان در عمق30 سانتی متری و در مجاورت ریشه گیاه می‌روید. شکل ظاهری آن شبیه به سیب زمینی است. اندازه ظاهری این قارچ نیز معادل یک فندق تا یک پرتقال است. دنبلان معمولاً به وسیله خوک یا سگ یافت می‌شود. قارچ دنبلان سفید رنگ در آمریکا سال 2001، بابت هر کیلو به قیمتی بین 2000 تا 4500 دلار فروش رفته است.

قارچ دنبلان چیست؟

قارچ دنبلان از قارچ‌های آسکومیست زیرزمینی است که معمولاً این قارچ‌ها از گونه‌های Tuber می‌باشد. این نوع جنس شامل چند نوع ترافل است. امکان حیات برای دنبلان در صورت داشتن همزیستی با ریشه بعضی از درختان به وجود می‌آید. با ادغام و ترکیب شدن ریشه، سایر میکروارگانیسم‌ها و قارچ، میکروریز پدید می‌آید.
قارچ دنبلان برای رساندن کلاهک به سطح زمین و رها کردن اسپورهایش در باد، به زمین فشار وارد نمی کند. این گیاه اسپورهای خود را در یک لایه بدبو ذخیره می‌سازد. این بو برای حیواناتی که از آن تغذیه می‌کنند، جاذب است. با تغذیه حیوان از این نوع قارچ، پس از دفع فضولات، شاهد وجود اسپور قارچ در مدفوع آن‌ها هستیم. دنبلان در زبان ترکی آذربایجانی معادل کلمه متورم، برجسته و برآمده است. این واژه به زمینی اشاره می‌کند که در زمان خارج شدن دنبلان، پف و برآمده است. از این رو این نام را بر روی خود قارچ نهاده اند.

این قارچ در مناطق دیگر ایران اسامی متفاوتی دارد. در هرمزگان آغر، در فارس دنبل و در تهران دنبلان کوهی نام دارد. ضمن اینکه کتب سنتی از آن با واژه «نبات الرعد» نام برده اند.

زیستگاه اصلی دنبلان

کاشت قارچ دنبلان در خاستگاه‌های اصلی آن مانند هند، ایران و افغانستان راحت تر است. در ایران این گیاه را می‌توان در مناطقی از جلفا، چایپاره، مرند، ارسباران، بخش یامچی، میانه، دشت مغان، خوی، چالدران، کوه‌های ماکو و پلدشت و همچنین در استان زنجان شهرهای طارم و خدابنده، در استان‌های مرکزی و جنوبی کشور مانند فارس، هرمزگان، یاسوج، کرمانشاه، لرستان، دامغان، سمنان، همدان، منطقه زردکوه چهارمحال و بختیاری، تهران و مناطق شمالی ایران به ویژه ترکمن صحرا، گنبد، دو هزار، شهسوارگیلان، کندوان، لوشان، مارازا، طالب گلی، تپه‌های گلفرج، خراسان شمالی مانند سراوان و جزیره کیش یافت.

ارزش دارویی کاشت قارچ دنبلان

این قارچ‌ها دارای خواص بی‌نظیری می‌باشند و جزء باارزش ترین قارچ‌های جهان هستند.

برای جلوگیری از سرماخوردگی توصیه می‌شود.

دارای پروتئین و ویتامین است و به همین علت کاشت قارچ دنبلان توصیه می‌شود.

موجب کاهش قند خون در افراد دیابتی می‌شود. در درمان بیماری‌های چشمی مفید و موثر است.

این نوع قارچ را اکسیر جوانی می‌گویند. چون سبب افزایش قوای جنسی و درمان علائم پیری می‌گردد.

دارای تاثیرات شگرفی در مقابل عوامل بیماری و میکروب‌ها می‌باشد. نقش مهمی در محافظت کبد و تاثیر آنتی اکسیدانی در برابر سرطان دارد.

آنتی اکسیدانی قوی به نام ارگوتیونین که در فرآیند پخت و پز نیز از بین نمی رود.

روش کاشت قارچ دنبلان

قارچ دنبلان به سختی رشد می‌کند. به گونه ای که تا این اواخر کاشت قارچ دنبلان در مناطق غیر بومی غیر ممکن بود. با این حال امکان کشت این نوع قارچ در ایالات متحده در جوار درختان راست قامت وجود داشت.

مراحل کاشت قارچ دنبلان

ابتدا مکان مناسبی برای کشت انتخاب کنید. این مکان بهتر است رو به جنوب باشد. رو به جنوب بودن مکان باعث رسیدن آفتاب کامل به قارچ‌ها در پاییز می‌شود. زمین قارچ نیز باید مسطح و شیب در هیچ نقطه ای بیشتر از 15 درجه نباشد.

درختان را از محل کشت حذف کنید و بدین ترتیب یک باغ اختصاصی برای کاشت قارچ دنبلان راه اندازی کنید. این مکان باید حداقل به مدت یک سال عاری از هر گونه درخت باشد. درختان کنار زمین نیز باید 30 فوت از کشت دنبلان دور باشند. اگر این مسئله رعایت نشود، ریشه درختان به قارچ‌ها می‌رسند و در نتیجه بین آن ها، رقابت برای مصرف آب پیش می‌آید.

میزان اسیدیته خاک را مورد تحلیل و آزمایش قرار دهید. میزان اسیدیته مورد نیاز برای خاک معادل 7٫5 تا 7٫9 می‌باشد. اگر خاک بیش از اندازه اسیدی بود، مقداری آهک به آن اضافه کنید. این کار باعث کاهش اسیدیته خاک به میزان مورد نیاز می‌گردد.

گیاهان اطراف را از بین ببرید.

زمین را تا عمق 10 اینچی با روتوتیلر، شخم بزنید.

یک لایه 3 اینچی از کمپوست آلی را بر روی مکان کشت بگذارید. این قارچ در خاک هایی با باروری کم رشد می‌کند. این لایه کمپوست تمام حاصلخیزی برای کشت اول را تامین می‌کند.

بعد از اضافه کردن کمپوست، دوباره خاک را شخم بزنید.

حالا نوبت کاشت قارچ دنبلان رسیده است. قارچ دنبلان را خریداری کنید. این قارچ در بین درختان بلوط و فندق که با اسپور قارچ لقاح پیدا کرده اند، می‌روید.

زمان انتقال قارچ، فصل زمستان است. چون در این فصل قارچ خواب است. قارچ را از محلی مطمئن خریداری کنید.

در روی زمین، حفره ای برای کشت قارچ ایجاد کنید. پهنای هر حفره باید دو برابر عرض قارچ و عمق آن نیز معادل اندازه خود قارچ باشد. حفر گودال‌ها باید به گونه ای باشد که بین هر ردیف 12 فوت و بین هر گودال 6 فوت فاصله باشد.

قارچ‌های خریداری شده را به دقت به حفره انتقال دهید. حفره را به گونه ای پر کنید که قارچ را پوشش دهد. خاک را به آرامی با دست خود فشار دهید تا اطراف قارچ را بگیرد و هوای آن را نیز بیرون کند.

برای آبیاری باید خاک زیر قارچ مرطوب باشد. برای این کار باید پای قارچ ها، یک شلنگ بگذارید تا آبیاری به صورت تدریجی انجام شود. این آبیاری شبیه به آبیاری قطره ای است. در دوران پرورش قارچ باید آبیاری به طور منظم انجام شود تا خاک خشک نشود.

علف‌های هرز را حذف کنید. چون این موارد در آب مصرفی قارچ رقابت خواهند داشت.

برای تشکیل قارچ 5 تا 10 سال زمان نیاز هست. در تابستان باید به دنبال برآمدگی‌های اطراف ریشه باشید. این یک نشانه به معنای قابل برداشت بودن قارچ دنبلان در زمستان است. این زمان باید اواخر زمستان تا اوایل فروردین باشد. قارچ‌ها زمانی که می‌رسند، به مدت 10 روز شکوفا می‌شوند.