• دستگاه اسپرسو ساز روگازی (موکاپات)
⇠ اسپرسو ساز خانگی با گذراندن آب بسیار داغ و تحت فشار با بخار از میان دانههای قهوه، نوشیدنی قهوه را تولید می کند. موکاپات با استفاده از یک وسیله حرارتی مثل اجاق گازی یا برقی قهوه تولید می کند. این دستگاه شامل محفظه نگه دارنده آب است که وظیفه نگه داشتن آب را بر عهده دارد، سبد قهوه آن شامل دو محفظه است که قهوه آسیاب شده درون آن ریخته میشود.
⇠ هنگام بسته شدن در، محفظه قهوه درون آب قرار میگیرد و در انتها ظرف فراورده قرار دارد که قهوه تولید شده در آن ریخته میشود. بهتر است قبل از خریدن موکاپات به نکاتی مثل جنس بدنه و برند آن توجه کنید چرا که این دو مورد در کیفیت قهوه تولید شده بسیار موثر است. با انتخاب یک برند مطرح و یک جنس مرغوب میتوانید از بهداشتی بودن و کیفیت قهوه تولید شده اطمینان کافی داشته باشید.
⇠ ظرفیت نیز یکی دیگر از مواردی است که در هنگام خرید این نوع اسپرسو سازها باید به آن توجه شود چرا که فیلترهای موکاپات باید در هر بار استفاده کاملا پر شوند در غیر این صورت قهوه ساخته شده رقیق و بد طعم می شود. با انتخاب موکاپات با ظرفیت مناسب می توانید قهوه خوش طعمی تهیه کنید.
.
• انواع موکاپات ها
موکاپاتها از نظر اندازه و شکل و جنس ، از تنوع خوبی بر خوردار هستند و بنا بر نیاز و سلیقه مصرف کننده میتواند اکثر سلیقهها را پوشش بدهد .
⇠ از نظر اندازه ؛ موکاپاتها در سایزهای 1 و 2 و 3 و 4 و 6 و 9 و 12 و 14 و 18 فنجان تولید و عرضه میشود
⇠ از نظر جنس : موکاپات از آلیاژ آلومینیوم ؛ استیل و در نمونههای قدیمی تر از جنس چدنی ساخته میشود. همچنین بعضی کارخانههای تولیدی ترکیبی خلاقانه از جنس استیل و آلومینیوم و یا ترکیبی از استیل و سرامیک و یا آلومینیوم و شیشه را بکار میبرند.
⇠ کارکرد : از نظر نوع کار ؛ موکاپاتها در انواع موکاپات روگازی ( با حرارت شعله ) و موکاپات اینداکشن ( القایی ) و موکاپاتهای برقی ساخته و عرضه میشوند.
⇠ موکاپاتهای روگازی ، اینداکشن و برقی
⇠ رنگ بندی : موکاپاتها همچنین در رنگ بندیهای مختلف و زیبا و مقاوم در برابر حرارت و نسوز ، توسط کارخانههای سازنده ؛ تولید و بفروش میرسد.
⇠ قیمت قهوه ساز موکاپات : اسپرسوسازهای روگازی از نظر قیمت نیز مانند جنس آنها از تنوع خوبی برخوردار هستند و از 20.000 تومان تا 250.000 تومان بنا بر نوع جنس و کشور و کارخانه سازنده متفاوت هستند . اما بهتر است برای خرید دستگاه موکاپات قهوه سازی با کیفیت خوب خریداری کنید.
.
• وسایل مورد نیاز برای تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات :
برای تهیه قهوه اسپرسو با قهوه ساز موکاپات ، در ساده ترین حالت به قهوه آسیاب شده و یک موکاپات و منبع حرارت نیاز دارید . اما میتوانید با تهیه یک آسیاب قهوه دستی ، دانههای قهوه را قبل از دم آوری ، آسیاب نموده تا قهوه ای با عطر و طعم تازه تر بدست آورید.
.
• طرز تهیه قهوه اسپرسو با موکاپات :
1- پیمانه کردن قهوه : در ابتدا میتوانید با استفاده از سبد موکاپات ، مقدار دانه قهوه را اندازه گیری نمایید. پس سبد قهوه ساز را از دانه قهوه پر کنید.
2- دانه قهوه را در آسیاب قهوه بریزید و با درجه آسیاب متوسط آسیاب نمایید
3- سبد موکاپات را با قهوه آسیاب شده پر نمایید و در آخر سطح قهوه را با کشیدن انگشت از یک طرف به سمت دیگر ، صاف نمایید . توجه داشته باشید که در استفاده از موکاپات نیازی به فشرده ساختن و کوبیدن سطح قهوه ندارید !
4- مخزن پایینی موکاپات را تا نقطه زیر سوپاپ قهوه ساز ، با آب خنک پر نمایید .
5- سبد قهوه ساز را روی مخزن پایینی قرارداده و اجزای موکاپات را به همدیگر ببندید ، مخزن بالایی را کامل به مخزن پایینی قهوه ساز بسته تا کاملا آب بندی شود
6- اسپرسوساز روگازی را بر روی شعله حرارت متوسط قرار داده و منتظر بمانید تا آب داخل قهوه ساز موکاپات به جوش بیاید
7- پس از بجوش آمدن آب داخل مخزن ، آب با فشار از میان قهوه میگذرد و قهوه را دم آورده و شروع به حرکت به مخزن بالایی و خروج از نازل قهوه ساز میکند. پس از خروج کامل قهوه دم شده از نازل شعله را خاموش نموده و قهوه تان را در فنجان قهوه بریزید و سرو و نوش جان نمایید.
.
منابع:
.https://bestreview.ir
.https://www.melocoffee.com
مجله خوراکیها و موادغذایی
