سماق (نگهداری + پرورش)

پرورش سماق

سماق گياهي است از خانواده Anacardiaceae (پسته)و نام علمي آن Rhus Coriaria . L مي باشد.

گیاه سماق بصورت درختچه یا درخت‌های کوچک و به ارتفاع 3-5 متر می‌باشد که ساقه یا تنه متعدد، دارای شاخه‌های فراوان و منشعب به رنگ متمایل به سفید است.

روی برگ سبز مات و زیر برگ روشنتر است و در پائیز برگها سرخ و یا حنایی میشود.

هر برگچه آن در حدود 3-7 سانتی متر طول دارد و شاخه‌های جوان و دمبرگ‌های آن را موهای زبر پوشانیده است.

میوه آن شفت کرکدار قهوه ای مایل به ارغوانی است.

خواص سماق :

نابود کننده اثرات بد آنزیم‌های تولید شده در بدن به علت خوردن گوشت کباب است.

مصرف سماق از بین برنده زمینه جذب چربی در بدن است و از خواص سماق میتوان برای رسیدن به تناسب اندام و تغذیه مناسب بهره برد.

سماق تاثیر ضدمیکروبی دارد و برای بیماران دیابتی بسیار مفید است.

از خواص سماق تسکین درد معده و اختلالات گوارشی و درمان خونریزی معده است، همچنین سماق اشتها را زیاد می‌کند.

گیاه دارویی سماق ناراحتی‌های رایج گوارشی از جمله ناراحتی معده، ترش کردگی، یبوست، علایم تب و حرکت نامنظم روده را درمان می‌کند.

مصرف سماق در رفع غلظت خون مفید است.

شرایط پرورش سماق :

سماق آب و هوای گرم و خشک را می‌پسندد، گیاهی نور پسند بوده و غیر مقاوم به سایه است، مقاوم به آفات و امراض بوده.

اگر در اثر کم آبی خشک شود با مختصر رطوبت ایجاد پاجوش می‌کند و در صورت سرمازدگی ساقه‌های جدید ایجاد می‌کند.

این درختچه در مناطقی که 0 – 350 میلیمتر بارندگی سالیانه داشته باشد رشد می‌کند.

در خاکهای کمی اسیدی یا خنثی با ( PH=5 – 7 ) بهتر رشد می‌کند. خاک باید زهکشی خوبی داشته باشد.

سرمای زیر 6- درجه سانتی گراد را نمی تواند تحمل کند.

روش‌های تکثیر سماق :

به صورت پاجوش، بذر و قلمه ساقه و ریزوم است. برداشت سماق در اوایل شهریور ماه صورت می‌گیرد.

آب و هوای مناسب درختچه سماق

سماق معمولی درختچه ای است کوهستانی با میوه‌های خوشه ای که بومی نواحی مدیترانه، جنوب ایتالیا و آسیای شرقی بخصوص ایران است.

این گیاه به صورت دیم در مناطق مساعد پرورش داده می‌شود.

کاربردهای صنعتی سماق

مصرف غذایی سماق به صورت پودر به عنوان چاشنی غذای برنج و آش استفاده شده، از جوانه‌های تازه آن در سالادها استفاده می‌شود، همچنین بومیان آمریکایی آشامیدنی‌های سرد، گرم

و رنگ و دارو از میوه‌های سماق تهیه می‌کردند.

روش تکثیر:

روش‌های تکثیر این درختچه به صورت پاجوش، بذر و قلمه ساقه و ریزوم بوده؛ بهترین روش پاجوش است.

که در پاییز یا آخر زمستان پاجوش را با ریشه از گیاه مادر جدا کرده و در محیط جدید کشت می‌کنند.برداشت سماق در اوایل شهریور ماه صورت می‌گیرد.

مضرات سماق

باید توجه داشت هرچند سماق از خواص بسیاری برخوردار است و مصرف آن به عنوان چاشنی با غذاها توصیه می‌شود

اما مصرف آن برای افرادی که معده حساسی دارند مناسب نیست و می‌تواند ایجاد ناراحتی کند.

همچنین در صورتی که سماق به خوبی تهیه نشده باشد به ویژه دانه آن می‌تواند برای برخی افراد مشکلاتی ایجاد کند.