ترشی زیتون (طرز تهیه)

مواد لازم برای تهیه ترشی زیتون 

• زیتون سبز بی‌هسته 2 کیلوگرم
• گشنیز، ترخون، نعنا خشک 500 گرم
• سیر 6 بوته
• گلپر 2 ق غذا خوری
• فلفل درسته یا پودر فلفل به مقدار لازم
• نمک و سرکه به مقدار لازم

طرز تهیه ترشی زیتون سبز با سرکه

مرحله اول: آماده سازی زیتون

ابتدا زیتون‌ها را بشورید و یک برش روی زیتون‌ها ایجاد کنید تا مزه و طعم مواد به خورد زیتون برود اگر زیتون شما تلخ بود برای گرفتن تلخی آن کافی است زیتون‌ها را با مقداری آب داخل قابلمه ریخته و روی حرارت بگذارید چند جوش که خورد بردارید و آبکش کنید این مرحله را چند بار تکرار کنید و در بار آخر کمی نمک به زیتون بزنید و صاف کنید با این روش تلخی زیتون کاملا گرفته می‌شود.

مرحله دوم: جوشاندن زیتون

زیتون‌ها را داخل قابلمه ریخته و سرکه را اضافه کنید و روی حرارت گذاشته و اجازه دهید تا یک جوش بخورد سپس از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

مرحله سوم: آماده سازی سبزی

سیر‌ها را پوست بگیرید و حلقه ای یا رنده ریز بزنید، گشنیز و نعنا و ترخون را پاک کنید و خوب بشورید می‌توانید خرد کنید و یا به صورت درسته داخل ترشی به دلخواه استفاده کنید.

مرحله چهارم: تهیه ترشی زیتون

ظرف‌های شیشه ای تمیز را آماده کنید و یک ردیف زیتون و کمی سیر و سبزی و نمک و فلفل قرار دهید به همین ترتیب لایه‌ها را تکرار کنید و در انتها گلپر را نیز اضافه کنید و روی ترشی زیتون سرکه ریخته سپس درب ظرف را محکم کنید و در جای گرم به مدت 1 هفته قرار دهید تا برسد سپس در یخچال بگذارید و به همراه غذاهای خود میل کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه ترشی زیتون خانگی

1. بسته به سلیقه و ذائقه خود می‌توانید سبزی و سیر را کم و زیاد کنید.
2. بهتر است از سرکه سفید استفاده کنید.
3. می توانید از مخلوط آب و سرکه و نمک بجای سرکه استفاده کنید.
4. میزان افزودن فلفل به ذائقه شما بستگی دارد.

.
منبع: پارسی دی | https://parsiday.com