مواد لازم برای مقلوبه مرغ و بادمجان
- برنج 3 پیمانه
- بادمجان متوسط 2 عدد
- بادام 100 گرم
- مرغ 1/2 مرغ
- پیاز متوسط 1 عدد
- ادویه و زعفران به میزان لازم
- آب گوشت یا عصاره گوشت 1/2 پیمانه
- روغن به میزان لازم
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه مقلوبه مرغ و بادمجان
برنج را حدود 1 تا 2 ساعت با مقداری نمک خیس کنید. سپس قابلمه ای را آب کرده و بگذارید جوش بیاید. برنج خیس خورده را داخل قابلمه بریزید. بعد از اینکه مغز برنج نرم شد، به قابلمه حدود 2 لیوان آب سرد اضافه کرده و بعد از یکی دو جوش آن را در صافی بریزید. ( به این عمل شوک دادن به برنج گفته میشود.)
پیاز را ریز خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید. مرغ را اضافه کنید و آن را نیز همراه ادویه و نمک و فلفل تفت دهید. بادمجانها را هم حلقه حلقه ببرید. روی آنها نمک پاشیده و پس از 10 دقیقه آنها را شسته، خشک کرده و در تابه ای جداگانه با کمی روغن سرخ کنید. ظرف یا قالب نچسبی را که میخواهید برنج را در آن بپزید، آماده کنید. آن را کمی چرب کرده و بادام را ته ظرف بریزید. سپس مرغ و بعد بادمجانها را ریخته و در آخر برنج آبکش شده را روی آنها بریزید.
مواد را با دست فشار دهید. آب گوشت و زعفران را روی همه سطح مواد بریزید و روی شعله کم به مدت 1 ساعت بگذارید و نوش جان کنید.
.
منبع: ساعدنیوز | https://saednews.com






مجله آشپزی و پخت و پز




















