روش شستشوی سبزی خوردن

ابتدا باید سبزی‌ها را پاک کنید. اگر می‌بینید که پیازچه یا تربچه خیلی گل دارد، آن را با بقیه سبزی‌ها قاطی نکنید. ابتدا گل اضافی و مشخص روی پیازچه‌ها را بشویید و سپس همه سبزی‌های پاک شده را در یک ظرف بزرگ و جادار ریخته و رویش آب سرد بریزید. حتما باید گنجایش ظرف شما بیش از اندازه سبزی‌ها باشد تا به خوبی در آن غوطه بخورند. کمی سبزی‌ها را در آب حرکت دهید و بعد آرام آن‌ها را از آب خارج کرده و در یک آبکش بریزید. می‌بینید که در زیر ظرف شن و گل ته نشین می‌شود. این آب را می‌توانید برای آبیاری گیاهان و باغچه استفاده کنید. بعد از اینکه ظرف را آب کشیدید، دوباره سبزی‌ها را داخل آن ریخته و رویش آب سرد بریزید. حالا باید سبزی را ضد عفونی کنید. از یکی از روش‌های زیر کمک بگیرید.

روش اول: یک قاشق مرباخوری مایع ضدعفونی کننده سبزیجات به ازای هر 4 لیتر آب

روش دوم: 4 قاشق غذاخوری نمک در ازای هر 4 لیتر آب

روش سوم: نصف فنجان سرکه به ازای هر 4 لیتر آب

ضد عفونی کردن سبزی

حتما باید سبزیجات را به خوبی ضدعفونی کنید تا کاملا انگل زدایی شود. بعد از یک ربع دوباره با دقت سبزی‌ها را خارج کرده و آب را دور می‌ریزیم و یک بار دیگر سبزی‌ها را با آب سرد آبکشی می‌کنیم.
حتما دیده اید که در مهمانی‌ها تربچه و پیازچه، این دو گل سر سبد را با چاقو کمی برش می‌دهند. بهتر است از ابتدا این کار را انجام ندهید چرا که ممکن است کمی گل وارد لایه‌های آن‌ها بشود. بعد از اینکه سبزی را کاملا شستید تربچه و پیازچه را برش داده و کمی در آب سرد قرار دهید. می‌بینید که کاملا شکل زیبای گل به خود می‌گیرد.

اصل اول: پاک کردن سبزی خوردن را به تعویق نیندازید.

همیشه به اندازه ای سبزی تازه بگیرید که بتوانید بلافاصله آن را تمیز کنید. همان طور که می‌دانید ممکن است لابه لای سبزی‌ها بعضی برگ‌های زرد وجود داشته باشد. اگر تعلل کنید این برگ‌ها باعث می‌شود که بقیه سبزی‌ها نیز خیلی زودتر خراب شوند. حتی بعد از شستن سبزی‌ها نیز، هر روز آن‌ها بررسی کنید و اگر دیدید برگ زردی داخلش وجود دارد حتما آن را جدا کنید.

اصل دوم: حتما بگذارید آب سبزی خارج شود.

بعد از اینکه سبزی‌ها را شستید و ضدعفونی کردید، اجازه دهید تا کمی در آبکش بماند تا کاملا آب آن خارج شود. بهتر است آبکش را کمی مایل قرار دهید تا آب اضافی سریع تر خارج شود.

اصل سوم: سبزی را روی پارچه نخی پهن کنید.

یک پارچه نخی نازک را پهن کرده و سبزی‌ها را روی آن پهن کنید. در مدتی که سبزی‌ها روی پارچه هستند، کمی آن‌ها را زیر و رو کنید تا کاملا خشک شوند. دقت کنید هرچه سبزی آب کمتری داشته باشد، دیرتر پلاسیده می‌شود.

اصل چهارم: روش نگهداری سبزی خوردن

مادربزرگ‌ها همیشه سبزی خوردن را در کیسه‌های پارچه ای نازک نگهداری می‌کردند. برای اینکه سبزی‌ها تازه بماند و در عین حال عطر خودشان را نیز حفظ کنند، آن‌ها را داخل یک کیسه پارچه ای بریزید و سپس داخل یک پلاستیک نایلونی قرار دهید. اگر کیسه پارچه ای ندارید می‌توانید سبزی‌ها را در یک پارچه بپیچید. این نایلون را در یخچال بگذارید. با این روش تا 4 روز می‌توانید سبزی را نگه دارید و به هیچ وجه تازگی خود را از دست ندهد.

سخن پایانی

با رعایت اصول چهارگانه بالا می‌توانید تا چند روزی سبزی را تر و تازه نگهدارید. ما به شما پیش از این نیز پیشنهاد کردیم که همیشه سبزی را تازه به تازه مصرف کنید، اما اگر به هر دلیلی می‌خواهید برای مدت طولانی تری سبزی خوردن را در یخچال نگهداری کنید، باید از روش دیگری استفاده کنید. تا این جا دانستیم که دو عامل باعث خراب شدن سبزی‌ها می‌شود، یکی سبزی‌های زرد شده و دیگری خیس بودن سبزی ها. برای اینکه بتوانیم زمان طولانی تری سبزی را در یخچال نگهداری کنیم، باید این دو عامل را برطرف کنیم. ابتدا سبزی را پاک کرده و تمامی سبزی‌های زرد و نامرغوب را جدا کنید. اگر روی پیازچه گل زیادی بود، آن را با یک دستمال پاک کنید. در این روش نباید سبزی را بشویید. سبزی‌های پاک شده نشسته را داخل پارچه پیچیده و در یخچال قرار دهید. البته بهتر است مطمئن شوید که آلودگی سبزی‌ها به سایر مواد غذایی نمی رسد. هر بار هنگام مصرف، به اندازه نیاز از سبزی‌ها برداشته و بشویید.

.