در خصوص مواد غذایی کنسرو شده که امروزه زیاد مصرف میشوند لازم است نکات ایمنی را به یاد داشته باشیم:
⇠ برچسبهای روی قوطی کنسرو باید دارای شماره پروانه ساخت و بهره برداری، تاریخ تولید و تاریخ انقضای مصرف باشد.
⇠ قوطي كنسرو نبايد زنگ زده و داراي منفذ باشد. در صورت وجود زنگ زدگی در سطح خارجی قوطیها احتمال سوراخ بودن و فساد محتویات آن وجود دارد. لذا از مصرف این چنین کنسروهایی بایستی خودداری شود . ایجاد حالت زنگ زدگی در سطح داخل قوطیها هم محتویات آن را غیر قابل مصرف مینماید. چرا که اولا زنگ ایجاد شده با محتویات در تماس خواهد بود و ثانیا احتمال سوراخ بودن بدنه وباز شدن درزها در منطقه زنگ زدگی وجود خواهد داشت.
⇠ تذکر مهم هر نوع مواد غذایي كنسرو شده را بايد قبل از بازكردن به مدت 20 دقيقه در آب جوشاند تا احتمال مبتلا شدن به مسموميت كشنده بوتوليسم از بين برود.
⇠ اگر هریک از دو انتهای قوطی متورم و برآمده باشد نشانه رشد میکروب و تولید گاز است و نباید محتویات آن را مصرف کنید.
⇠ پس از باز کردن قوطی کنسرو محتویات آن فوراً خارج و در ظرف دیگری ریخته شود، چرا که ممکن است ماده غذایی بعد از باز کردن درب قوطی در مجاورت اکسیژن هوا با جداره داخل قوطی هر چند که اندود هم شده باشد وارد واکنش شود.
⇠ چنانچه با وارد كردن فشار به وسيله انگشت در پهلو و يا بالا و پايين قوطي كنسرو، در محل فشار ایجاد فرورفتگی یا تولید صدا شود و یا در طرف مقابل ايجاد برآمدگي نمايد دليل بر فساد آن است.
.
• نکات مصرف
⇠ بعد از بازکردن درب قوطی، بهتر است محتویات آن را درون ظرفهای شیشه ای بریزید تا از واکنشهای مخرب مواد غذایی با جداره فلزی قوطی جلوگیری شود.
⇠ برای گرم کردن کنسروهای مواد غذایی از قرار دادن آن روی شعله مستقیم خودداری کنید زیرا این کار باعث وارد شدن ذرات فلز قوطی به محتویات آن میشود.
.
منابع:
.http://www.salamatnews.com
.https://www.beytoote.com
.https://www.salamooz.com
مجله خوراکیها و موادغذایی
