آش دوغ (طرز تهیه)

دستور پخت آش دوغ

مرحله اول

برای تهیه آش دوغ خوشمزه ابتدا نخود را حداقل از دو ساعت قبل در یک کاسه می‌خیسانیم تا علاوه بر اینکه راحت تر پخته شود ، نفخ آن نیز برطرف شود. البته بهتر است برا اینکه نفخ نخود به طور کامل گرفته شود از شب قبل خیسانده شود و چندین بار آب آن تعویض شود.

مرحله دوم

پس از اینکه مرحله خیساندن نخود به پایان رسید آنرا با سرد آبکشی می‌کنیم و داخل یک قابلمه مناسب می‌ریزیم. چند لیوان آب نیز به قابلمه اضافه می‌کنیم و آنرا روی حرارت قرار می‌دهیم تا نخودها به طور کامل پخته شوند.

مرحله سوم

در این مرحله 2 لیوان آب به نصف قاشق چایخوری نمک داخل یک قابلمه کوچک می‌ریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا آب به جوش بیاید سپس برنج را می‌شوییم و به آب جوش اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم برنج نرم شود سپس برنج را به قابلمه حاوی نخود اضافه می‌کنیم.

مرحله چهارم

سبزی آش که شامل جعفری ، شوید و جعفری به مقدار یکسان است را پس از شستشو خرد کرده و به قابلمه حاوی نخود و برنج اضافه می‌کنیم. اگر می‌خواهید سبزی آش در زمان پخت خوشرنگ تر بماند قبل از اضافه کردن ان کمی نمک به قابلمه اضافه کنید.

مرحله پنجم

پس از اضافه کردن سبزی نباید درب قابلمه را بگذاریم زیرا این کار باعث بد رنگ شدن سبزی آش می‌شود. پس از گذشت 30 دقیقه که سبزی آش پخت دوغ را کم کم به قابلمه اضافه می‌کنیم و همزمان آش را هم می‌زنیم تا مواد با هم مخلوط شوند.

مرحله ششم

برای این آش معمولا از دوغ محلی استفاده می‌شود البته اگر دوغ محلی در دسترس ندارید می‌توانید از دوغ پاستوریزه گازدار نیز استفاده کنید. پس از اضافه کردن دوغ نباید درب قابلمه را بگذاریم زیرا ممکن است دوغ ببرد و ظاهر آش خراب شود.

مرحله هفتم

پس از 15 دقیقه بعد از اضافه کردن دوغ ، مقداری نمک و فلفل سیاه به آش اضافه می‌کنیم. در پایان پس از اینکه آش اماده شد آنرا در ظرف مورد نظرمان می‌کشیم و به وسیله پیاز داغ کریپسی ، سیر داغ و نعناع داغ تزیین کرده و سرو می‌کنیم.

نکات پخت آش دوغ

آش دوغ با گوشت

اگر تمایل دارید آش دوغ را با گوشت تهیه کنید برای مقدار مواد بالا می‌توانید بین 250 تا 400 گرم گوسفندی را به همراه یک عد پیاز و مقداری زردچوبه در یک قابلمه جداگانه بپزید. پس از اینکه گوشت پخت آنرا به صورت ریش ریش خرد کرده و به قابلمه آش اضافه کنید.

.
منابع:
.https://chishi.ir