نان خرمایی کرمانشاهی
مواد اصلی
مغز گردو 150 گرم
تخم مرغ (زرده) برای تزیین شیرینی به مقدار لازم
خرما 300 گرم
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
گلاب 5 قاشق غذا خوری
ماست 2 قاشق غذا خوری
کره 220 گرم
آرد گندم 3 لیوان
طرز تهیه
نان خرمایی کرمانشاهی
1-کره را روی حرارت بخار قرار دهید تا آب شود ( روش بن ماری ) ، بکینگ پودر و ماست را مخلوط کنید سپس به کره آب شده اضافه نمایید ، پس از مخلوط شدن مواد کم کم آرد را اضافه کنید و 3 دقیقه ورز دهید ( فقط تا حدی ورز دهید که خمیر یکدست شود ).
2-خمیر را داخل نایلون فریزر بگذارید و به مدت 2 ساعت کناری قرار دهید ؛ در این مدت خرماها را بشویید و پوست و هسته خرما را جدا کنید سپس بهمراه مغز گردو و گلاب مخلوط و چرخ کنید ( در صورت تمایل میتوانید 1 قاشق چایخوری پودر دارچین یا رازیانه اضافه کنید ).
3-پس از 2 ساعت که خمیر آماده شد تکه هایی از خمیر بردارید و کف دست تان پهن کنید سپس داخل آن مقداری از خرمای چرخ شده بگذارید و از اطراف جمع کنید ( تمام شیرینیها را به همین صورت اماده کنید ).
4-نان خرماییها را داخل سینی فر بچینید و روی آنها را با برس زرده تخم مرغ بمالید سپس سینی را داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 15 – 20 دقیقه قرار دهید تا روی نان خرماییها طلایی شود.
5-پس از آماده شدن نان خرمایی باید صبر کنید تا خوب سرد شوند سپس داخل ظرف قرار دهید ، این شیرینیها بسیار ترد و شکننده میباشند و باید در زمان انتقال به ظرف خوب سرد شده باشند.
6-میتوانید بسته به سلیقه تان انواع مدلهای این شیرینی خوشمزه را آماده کنید ، در صورت تمایل میتوانید پیش از قرار دادن نان خرماییها در فر یک گردو برای زیبایی بیشتر روی نان خرماییها قرار دهید و یا زرده تخم مرغ را با مقداری زعفران دم کرده مخلوط کنید و روی نان خرماییها بزنید تا رنگ طلایی تری داشته باشید.
.
منبع: سرآشپز پاپیون | https://sarashpazpapion.com






مجله آشپزی و پخت و پز




















